انگشت‌پیچ

انگشت‌پیچ سوغات همدان

انگشت‌پیچ یک نوع خوردنی شیرین است که سوغات شهر همدان به شمار می‌آید. مواد اوليه انگشت‌پيچ را سفيده تخم مرغ، گلاب، شكر و آب تشكيل می‌دهد و قنادها آن‌قدر آن را بهم می‌زنند تا ظاهر آن سفت شده و حالتی مانند عسل به خود بگيرد. اين شيرينی بين ۱۰۰ تا ۱۳۰ سال است که در همدان تهيه می‌شود. در مورد زرده‌های باقيمانده نیز قنادهای همدانی فكری هم به حال آن كرده‌اند و اين زرده‌ها را به حلوازرده تبديل می‌کنند.

از لحاظ لغوی انگشت‌پیچ به هر چیز بسته و غلیظ و بسته‌ای که دور انگشت پیچد، مانند عسل، شیره دوشاب گفته می‌شود. همچنین حلوای انگشت‌پیچ نیز وجود دارد که حلوایی است که از قند، زاج سفید، تخم‌مرغ، عرق بیدمشک، آبلیمو و هل تهیه می‌شود.

منابع

• فرهنگ معین، جلد اول، چاپ سال ۱۳۵۷