آکارا
آکارا ( به انگلیسی: Akara یا Acarajé ) یک خوراک ساده و گیاهی است که بیشتر در آفریقای باختری به ویژه سنگال، نیجریه و غنا درست می شود.
آکارا از گلولههای سرخ شده و یک سس فلفل ویژه درست می شود.
محتویات |
شیوه درست کردن [ویرایش]
ابتدا به مقدار مورد نیاز لوبیای چشم بلبلی را در آب گرم خیس می کنیم، پس از چند دقیقه پوست آن شل شده و به آسانی کنده میشود، سپس لوبیاهای پوست کنده را در در یک هاون می کوبیم تا مانند خمیر بشود، سپس بر روی یک ظرف ملامین بر روی بخار آب جوش می گذاریم تا کمی بپزد بعد کمی نمک افزوده و خمیر را به شکل گلولههای کوچک درمی آریم و در روغن داغ شناور می کنیم تا کاملا سرخ و طلایی بشود و سپس بر روی آن سس فلفل ویژه را می ریزیم و سرو می کنیم.
شیوه درست کردن سس فلفل ویژه [ویرایش]
به مقدار مورد نیاز فلفل چیلی قرمز و فلفل دلمه ای قرمز را در آب جوش می پزیم تا کاملا بپزد. سپس پوست همه ی فلفلها را جدا می کنیم و آنها را له می کنیم تا به صورت مایع بشود.
سپس در آن دو قاشق شکر، آب لیموی تازه، کمی نمک و روغن زیتون می ریزیم.
پیوند به بیرون [ویرایش]
منابع [ویرایش]
مشارکتکنندگان ویکیپدیا، «Acaraj»، ویکیپدیای انگلیسی، دانشنامهٔ آزاد (بازیابی در ۲۰۱۱).
