نان بربری

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به: ناوبری، جستجو
یک نانوا سرگرم پختن نان بربری
نان بربری

نان بربری نوعی نان است که پخت آن در ایران مرسوم است و به‌هر دو شیوهٔ سنتی و صنعتی تولید می‌شود.

نام این نان برگرفته از نام ایل بربر است که در مرز بین ایران و افغانستان زندگی می‌کردند. در اواخر دوران قاجار چند بربر پخت این نان را در تهران آغاز کردند و آن را رواج دادند.[۱][۲]

در برخی از مناطق آذربایجان ایران مخصوصا در شهر اربیل به نان بربری سومو یا سومی میگویند و می توان گفت که نوع خاصی شبیه به نان بربری میباشد. [۳]

طعم و بوی ویژه این نان ناشی از استفاده از ترکیب آب و مقدار کمی جوش شیرین است که پیش از پخت بوسیله نانوا روی خمیر نان مالیده می‌شود.[۴]

پانویس و منابع[ویرایش]

  1. «بربری». لغتنامه دهخدا. بازبینی‌شده در ۳۰ فروردین ۱۳۸۹. 
  2. «نان». لغتنامه دهخدا. بازبینی‌شده در ۳۰ فروردین ۱۳۸۹. 
  3. http://www.shoraab.ir/Default.aspx?tabid=1645 http://ostani.hamshahrilinks.org/Ostan/Iran/Ardebil/Contents/%DA%A9%DB%8C%D9%81%DB%8C%D8%AA-%D9%86%D8%A7%D9%86-%D8%A7%D8%B1%D8%AF%D8%A8%D9%8A%D9%84-%D9%85%D8%B1%D8%AF%D9%85-%D8%B1%D8%A7-%D8%B1%D8%A7%D8%B6%DB%8C-%D9%86%D9%85%DB%8C%E2%80%8C%DA%A9%D9%86%D8%AF
  4. «راهنمای پخت نان بربری»(انگلیسی)‎. وبگاه 1001Recipe.com، ۱۴ ژوئیه ۲۰۰۹. بازبینی‌شده در ۳۰ فروردین ۱۳۸۹.