نان بربری

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به: ناوبری، جستجو
یک نانوا سرگرم پختن نان بربری
نان بربری

نان بربری نوعی نان است که پخت آن در ایران مرسوم است و به‌هر دو شیوهٔ سنتی و صنعتی تولید می‌شود.

نام این نان برگرفته از نام ایل بربر است که در مرز بین ایران و افغانستان زندگی می‌کردند. در اواخر دوران قاجار چند بربر پخت این نان را در تهران آغاز کردند و آن را رواج دادند.[۱][۲]

طعم و بوی ویژه این نان ناشی از استفاده از ترکیب آب و مقدار کمی جوش شیرین است که پیش از پخت بوسیله نانوا روی خمیر نان مالیده می‌شود.[۳]

پانویس و منابع[ویرایش]

  1. «بربری». لغتنامه دهخدا. بازبینی‌شده در ۳۰ فروردین ۱۳۸۹. 
  2. «نان». لغتنامه دهخدا. بازبینی‌شده در ۳۰ فروردین ۱۳۸۹. 
  3. «راهنمای پخت نان بربری»(انگلیسی)‎. وبگاه 1001Recipe.com، ۱۴ ژوئیه ۲۰۰۹. بازبینی‌شده در ۳۰ فروردین ۱۳۸۹. 
جستجو در ویکی‌نَسک کتاب آشپزی ویکی‌کتاب یک دستور آشپزی در این ارتباط دارد: