نان برنجی
از ویکیپدیا، دانشنامهٔ آزاد
نان برنجی نام یک نوع شیرینی محلی و سوغات شهر های کرمانشاه[۱]، قزوین و در گسترهای کمتر، درچند شهر دیگر ایران است.
در تهیه این شیرینی که شهرت خاصی در میان ایرانگردان و ایرانیان دارد از آرد برنج، آرد گندم، پودر شکر، روغن جامد، تخم مرغ، گلاب و هل استفاده میشود. نان برنجی انواع گوناگونی نیز دارد که از آن میان میتوان به نان برنجی ساده و نان برنجی زعفرانی اشاره کرد.
نان برنجی، اصلی ترین سوغات کرمانشاهیان، در هفتمین اجلاس سراسری شورای سیاستگذاری ثبت آثار معنوی کشور که در شهر شاهرود برگزار شد، به ثبت ملی رسید.[۲]
محتویات |
تاریخچه نان برنجی سوغات کرمانشاه[ویرایش]
- شهر کرمانشاه به سبب اینکه در مسیر جاده ابریشم و در مسیر راه کربلا قرار داشته و به همین دلیل مسافران و زائران فراوانی به این شهر رفت و آمد داشته اند، به فکر پخت ماده ای بوده اند که هم ماندگاری بالایی داشته باشد و هم جنبه غذایی بالایی. به همین دلیل مردم این خطه سعی در تهیه شیرینی از جنس خوراک اصلی مسافران و زائران کردند که از برنج تشکیل می شود.
- قدمت و پیشینه نان برنجی در کرمانشاه به 150 سال پیش و زمان حکومت قاجار باز می گردد و از 150 سال پیش به بعد یکی از سوغات معروف کرمانشاه است.
پیشکسوتان این فن[ویرایش]
- از پیشکسوتان نان برنجی پزی کرمانشاه می توان به افرادی چون مرحوم "حاج امیر علی جعفری" معروف به "کلوچه پز" و مرحوم "حاج رضا شکر ریز" و "حاج عبدالله زاده" و "حاج مسعود مطهری" یاد کرد که به واقع همین پیشکسوتان بودند که زمینه انبوه تولید را سبب شدند.
- همچنین، از اصول به کار رفته در این فن این بود که تنها کسی که می توانسته به خمیر نان برنجی دست بزند پیشکسوت این فن بوده و این افراد تنها با وضو این کار را انجام می دادند.[۳]
نگارخانه[ویرایش]
-
سوغاتی های شهر کرمانشاه
-
یکی از نان برنجی پزها در حال ورز دادن خمیر برای درست کردن نان برنجی است.
-
یکی از نان برنجی پزها در بازار کرمانشاه که برای امتحان کردن طعم شیرینیهایش آنها را بر روی سینی قرار داده.
پانویس[ویرایش]
- ↑ «سوغات کرمانشاه». سازمان میراث فرهنگی، صنایع دستی و گردشگری. بازبینیشده در ۲۳ بهمن ۱۳۹۱.
- ↑ «نان برنجي هم ثبت ملی شد». خبرگزاری دانشجویان ایران (ایسنا)، ۴ بهمن ۱۳۹۱. بازبینیشده در ۲۳ بهمن ۱۳۹۱.
- ↑ «نان برنجی». پوریا همتی. بازبینیشده در 15 سپتامبر 2012.
|
||||||||||||||
