کلمپه

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به: ناوبری، جستجو
کلمپه کرمان با مغز گردو و پودر پسته

کُلُمْپه نوعی شیرینی است که در شهر کرمان پخته می‌شود. کلمپه ظاهری شبیه کلوچه دارد با این تفاوت که درون آن مخلوطی از خرمای چرخ شده همراه با پودر هل و طعم‌دهنده‌های دیگر قرار می‌دهند. خرما، آرد گندم، گردو و روغن از مواد اصلی آن هستند. برای تزیین کلمپه معمولاً از پودر پسته یا کنجد استفاده می‌شود.[۱]

تاریخچه[ویرایش]

کلمپهٔ گردویی کرمان

کلمپه از گذشته به روش سنتی توسط زنان کرمانی و با استفاده از روغن محلی، خرمای نخلستان‌های کرمان و آتش هیزم پخته می‌شده است. کلمپه‌های سنتی با دست تهیه می‌شده و ظاهر ساده‌ای داشته‌اند. امروزه کلمپهٔ صنعتی تبدیل به یکی ره‌آوردهای اصلی شهر کرمان شده که معمولاً در کارگاه‌ها و در فر پخته می‌شود. در ساخت آن از قالب‌های متنوع استفاده می‌کنند و در انواع مختلف گردویی، کنجدی، پسته‌ای و لقمه‌ای تولید می‌شود.[۲]

پانویس[ویرایش]

  1. «آشنایی با روش تهیه کلمپه؛ شیرینی سنتی کرمان». hamshahrionline.ir، ۶ اسفند ۱۳۸۸. بازبینی‌شده در ۱۸ فوریه ۲۰۱۱. 
  2. «کلمپه، ره‌آورد شهر کرمان». جام جم آنلاین. بازبینی‌شده در ۸ ژانویه ۲۰۱۳. 
جستجو در ویکی‌نَسک کتاب آشپزی ویکی‌کتاب یک دستور آشپزی در این رابطه دارد: