سیر
از ویکیپدیا، دانشنامهٔ آزاد
- برای دیگر کاربردها سیر (ابهامزدایی) را ببینید.
| سیر | ||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 گیاه سیر
|
||||||||||||||||||
| طبقهبندی علمی | ||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||
| نام دوجملهای | ||||||||||||||||||
| Allium sativum .L |
سیر با نام علمی (Allium sativum) گیاهی است از راسته مارچوبهایها (Asparagales) از تیره پیازها (Alliaceae) و سرده سیرها (Allium).
فهرست مندرجات |
[ویرایش] تاریخچه
به دستور خئوپس، یکی از پادشاهان سلسله چهارم مصر باستان، یک پر سیر را روی بلندترین هرم جیزه حکاکی کردند. از این امر چنین برمی آید که مصریان به سیر جنبه الوهیت میدادند. سنگ نوشتهای که بر یکی از سنگهای اهرام مصر درباره خواص طبی و درمانی سیر باقی مانده آشکار میکند که هر روز صبح به کارگرانی که در بنای هرم کار میکردند یک پر سیر میخوراندند تا آنها در مقابل بیماری مصون مانده و به آنها برای ساختن چنین بنای عظیم و بلندی، دل و جرأت بخشد. یونانیها، بر خلاف مصریان هر که را که بوی سیر میداد از معابد بیرون میانداختند. با این وجود عجیب این است که پهلوانان یونانی پیش از مسابقات المپیک یک دوره طولانی سیر مصرف میکردند. یهودیان و یونانیان و رومیان سیر را مثل نوشدارو میدانستند و مورد مصرف قرار میدادند و جالب توجهاست بدانیم که نزد مردم چین که مقدار زیادی سیر مصرف میکنند موارد سرطانی بسیار کم دیده شدهاست.
[ویرایش] تأثیرات داروشناختی
1) در تحقیقات آزمایشگاهی آلیسین و ترکیبات وابسته به آن ماده HMG-CoA ردوکتاز را مهار میکند.این ماده در ساخت کلسترول نقش دارد.
2) همچنین چندین آزمایش پزشکی نشان داد که سیر باعث کاهش چربی خون میشود.
3) همجنین سیر از گرفتگی عروق جلوگیری میکند.
4) علاوه بر اینها فعالیت آنتی اکسیدان و تأثیر در کاهش الدیال (LDL ) خون هم در انسان و هم در آزمایشگاه مشاهده شدهاست.
5) همچنین در بیمارانی که دچار گرفتگی عروق میباشند باعث کاهش تشکیل کلسترول استر در سلولهای آئورت میشود.امروزه گیاه سیر در قالبمشتقات گوناگون وبه شکل انواع قرصها و روغنها ارائه میشود.
6) همچنین سیر در کاهش فشار خون نیز مؤثر است به طوری که فشار سیستولیک خون را به میزان ۷/۷ میلیمتر جیوه و فشار خون دیاستولیک را به میزان ۵ میلیمتر جیوه کاهش میدهد.
7) سیر خون را پاک میکند و به این خدمت، بدن را در مبارزه با بیماریهایی که ناشی از فشار خون میشود، پیروز مینماید مانند ناراحتیهای دوران حیض بعضی از زنان، پیری و شکستگی غیر عادی، بواسیر، روماتیسم.
8) خوردن سیر مجاری تنفس و خون را پاک میکند و با این کار از شدت و زحمت تنگ نفس کاسته و گاهی موجب درمان کلی آن میشود.
9) بعضی از انواع سل ریوی را معالجه میکند مخصوصا وقتی که با شیر ممزوج شود، زیرا در این صورت اثر قابل توجهی در کشتن میکرب کوخ دارد(میکرب سل).
10) سیر پوست بدن را خوش رنگ و گونه را سرخ و رودهها را از عفونتها پاک میکند به خصوص در اطفال، و با این خصوصیت سپری مقابل تیفوئید و دیفتری و مسکن سیاه سرفه و خروسک است.
11) علما و دانشمندان شرق و غرب، در مورد خاصیت ضد کرم بودن سیر متفق القولند و حتی پزشکان قدیم ایران آن را برای از بین بردن زالو که بیخ گلو چسبیده باشد مفید میدانند، اما مشاهده میشود که در بین رشتیها و مازندرانیها که زیاد سیر میخورند کرم معده دیده میشود علت این است که آنها سیر را زیاد میخورند و کرمها به سیر عادت کرده و مصونیت پیدا نمودهاند.
12) در تحقیقات آزمایشگاهی نشان داده شد که آلیسین برروی باکتریهای گرم مثبت و باکتریهای گرم منفی و همچنین قارچ مانند کاندیدا آلبیکانس تکیاختهها مانند آنتامبا هیستولیتیکا و همچنین برروی ویروسها اثر دارد.
13) سیر برای درمان نسیان و فراموشی مفید است.
14) سیر موجب از بین رفتن کدورت ذهن میشود.
15) مالیدن سیر بر روی گل مژه و جوش پلک چشم باعث برطرف شدن آنها میشود.
16) گذاشتن سیر پخته در طی چندین روز بر روی میخچه و زگیل باعث رفع آنها میشود.
17) بوي اين گياه بر دهان اثر مي گذارد كه با جويدن جعفري يا خوردن سيب يا عسل رفع مي شود.
[ویرایش] عوارض جانبی
- زیاده روی در مصرف سیر باعث سرگیجه ، کاهش فشار خون ، آلرژی(حساسیت) ، و در موارد نادر منجر به خونریزی میشود.
- روزانه مصرف نصف یا یک حبه سیر خام توصیه میشود.
- مصرف پماد غلیظ سیر ممکن است موجب تحریکات جلدی و حتی سوختگیهای خفیف شود.
[ویرایش] منابع
- Basic & Clinical Pharmacology - Bertram G.Katzung eighth edition McGrawHill 2001
- کتاب 100 گیاه 1000 استفاده، نوشته ایوروشه، ترجمه مرضیه آزاد، چاپ اول،بهار1369، انتشارات ناهید
- کتاب طب الکبیر یا فرشته نجات نوشته محمد سرورالدین
- سایت پارسی طب
- سخنراني هاي دكتر خدادادي
- كتاب طب المفيد اثر محمد سرورالدین
