لحم‌عجین
 لحم‌عجین با سالاد | |
| نام‌های جایگزین | پیتزای ترکی، پیتزای ارمنی |
|---|---|
| گونه | پای گوشت |
| خاستگاه | شام |
| منطقه | شام، خاورمیانه |
| مواد اصلی | گوشت چرخ کرده، سبزیجات خرد شده، ادویه |
لحم‌عجین (عربی: لحم بعجين؛ ارمنی: լահմաջու lahmaǰu یا լահմաջո lahmaǰo؛ ترکی استانبولی: lahmacun [۱]) یکی از خوراک‌های ترکیه، ارمنستان و سرزمین شام است. خوردن لحم‌عجین توسط مهاجران اهل ترکیه در کشورهایی مانند هلند رایج شده که در آنجا تحت عنوان پیتزای ترکی فروخته می‌شود. این خوراک در ارمنستان و مناطق ارمنی‌نشین (دیاسپورای ارمنی) تحت عنوان پیزای ارمنی شناخته می‌شود.
نام لحم‌عجین عربی و به معنای «گوشت و خمیر» است. این خوراک از خمیر گرد و نازکی تشکیل می‌شود و روی آن گوشت چرخ کرده و سبزیجات خرد شده مانند پیاز، گوجه فرنگی و جعفری می‌ریزند و می‌پزند. معمولاً روی آن لیموی تازه می‌ریزند و آن را لوله کرده و با ترشی، گوجه فرنگی، فلفل، پیاز، کاهو و بادمجان کبابی به همراه دوغ مصرف می‌کنند.
جستارهای وابسته[ویرایش]
منابع[ویرایش]
- ↑ Marks, Gil (1999). The World of Jewish Cooking. New York: Simon and Schuster. p. 37. ISBN 978-0-684-83559-4.
- مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «Lahmajoun». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای انگلیسی، بازبینی‌شده در ۱۳ مارس ۲۰۱۷.
پیوند به بیرون[ویرایش]
 |
در ویکی‌انبار پرونده‌هایی دربارهٔ لحم‌عجین موجود است. |
 | این یک مقالهٔ خرد است. می‌توانید با گسترش آن به ویکی‌پدیا کمک کنید. |