برگه ذرت

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به: ناوبری، جستجو
برگه ذرت
Cornflakes in bowl.jpg
خاستگاه
نام(های) دیگر Corn flakes
خاستگاه امریکا، میشیگان
سازنده(ها) جان هاروی کلوگ (۱۸۹۴)
جزئیات
دمای سرو سرد یا گرم
اجزای اصلی ذرت برشته، شکر، مالت
اطلاعات دیگر معمولا با شیر سرو می‌شود و گاهی اوقات موز یا توت فرنگی به آن افزوده می‌شود.

برگه ذرت یا کورن‌فلکس (به انگلیسی: Corn flakes) یا برشتوک یکی از صبحانه‌های رایج در دنیاست که با ذرت درست می‌شود و جزو غلات صبحانه محسوب می‌شود. برگه ذرت برای اولین بار توسط جان هاروی کلوگ آمریکایی درست شد.

تاریخچه[ویرایش]

صنعت غلات صبحانه‌ای در اواخر قرن 19 هم‌ زمان با تلاش‌ هایی که برای تغییر رژیم غذایی مردم آمریکا و افزایش تعداد محصولات غذایی به عمل می ‌آمد، شکل گرفت. هر چند خوردن صبحانه مهم ‌ترین بخش برنامه غذایی انسان است، اما امروزه به دلیل کمبود وقت و عجله ی افراد برای خروج از منزل در هنگام صبح، بسیاری از مردم موفق به خوردن کامل آن نمی ‌شوند، بنابراین تولید کنندگان غلات صبحانه‌ای تلاش می ‌کنند محصولاتی مغذی و خوش ‌مزه و با قیمتی مناسب تولید کنند. گندم، ذرت، برنج، جو دوسر و جو دانه‌های اصلی مورد استفاده در "غلات صبحانه‌" هستند. بافت و طعم خوب از مهم‌ ترین خصوصیات این محصولات است.

مواد تشکیل دهنده[ویرایش]

هر چند بعضی از این تولیدات، حاوی غلات بدون سبوس و قند هستند، اما با ویتامین‌ ها و مواد مغذی‌ دیگری غنی شده اند.

با این حال اغلب کارشناسان تغذیه، استفاده از غلات سبوس دار را به دلیل فیبر موجود در آن ها و جلوگیری از سرطان،بیماری‌ های قلبی و دیابت توصیه می‌ کنند. ضمن آن که غلات منابع طبیعی ویتامین های B6، اسید فولیک، اسیدپنتوتنیک و منابع خوب روی، آهن، منگنز و مس هستند.

روغن‌های گیاهی غنی از ویتامین E و اسیدلینولئیک (اسید چرب ضروری) هستند. اگر پروتئین غلات طی فرآیند آنها حفظ شود، می‌ تواند اثری مثبت بر رژیم غذایی داشته باشد. کارشناسان تغذیه مصرف 20 تا 35 گرم فیبر را در روز از طریق مصرف غلات سبوس دار، میوه‌ها و سبزی‌ ها توصیه می ‌کنند.

مطالعات علمی نشان داده است که فیبرهای محلول و غیرمحلول جزو ضروریات رژیم غذایی انسان هستند. فیبر محلول می ‌تواند کلسترول خون را کاهش دهد و فیبر نامحلول در جلوگیری از یبوست، سرطان روده و دیابت موثر است. اکثر غلات سبوس دار حاوی حداقل 4 گرم فیبر در دانه‌ های خود هستند که از حدود 2 درصد (در ذرت) تا 11 درصد (در گندم) متغیر است.

کاهش کلسترول مورد تایید سازمان غذا و داروی آمریکا نیز قرار گرفته است. بر اساس مطالعات انجام شده، با مصرف روزانه جو دو سر، کلسترول خون افراد تا 18 درصد کاهش می یابد.

فواید[ویرایش]

اولین و مهم ترین فایده غلات صبحانه، آماده کردن و مصرف آسان و سریع آن است. از طرف دیگر، بسیاری از بچه ها تحت هیچ شرایطی حاضر نمی شوند صبحانه بخورند اما وقتی چشم شان به این خوراکی جذاب، مخصوصا انواع شکلاتی آن می افتد، دیگر نمی توانند در برابر صبحانه نخوردن مقاومت کنند و سریع به سمت میز غذا می آیند! راستش را بخواهید، اصلا هدف از تولید این محصول هم دسترسی آسان و جلب نظر افراد بدغذا و خصوصا بچه ها به صبحانه بوده است.

در ضمن، چون معمولا غلات صبحانه، همراه با شیر مصرف می شوند، می توان آن را به عنوان یک وعده کامل و مغذی به جای صبحانه محسوب کرد. اما این را فراموش نکنید که توصیه ما همیشه به مصرف صبحانه است و اگر کسی وقت لازم برای تهیه صبحانه را نداشت یا فرزندش واقعا برای خوردن صبحانه معمولی بدقلقی کرد، می تواند سراغ غلات صبحانه برود وگرنه جایگزین کردن کامل این محصول به جای صبحانه، اصلا مورد تایید و تاکید ما نیست".

مضرات[ویرایش]

ایتالیایی ها یکی از طرفداران پروپا قرص غلات صبحانه هستند. به همین دلیل، پژوهشگران دانشگاه فلورانس، تحقیقی را روی صدها بچه 5 تا 10 ساله ایتالیایی که از اضافه وزن و چاقی رنج می بردند، انجام دادند و متوجه شدند که تقریبا غلات صبحانه، جزو اصلی و جدانشدنی صبحانه تمام این بچه ها است. .[۱]


تولید کنندگان[ویرایش]

ایران[ویرایش]

باخترگلین ارومیه - نام تجاری village

نگارخانه[ویرایش]

جستارهای وابسته[ویرایش]

منابع[ویرایش]

  • ویکی پدیای انگلیسی


  1. انجمن زیباتان، کورن فلکس چیست ؟.