کتلت
کتلت و شامی از غذاهای پُرسی هستند. این غذای لذیذ طعم کمی چرب و گوشتی دارد و با گوشت، سیب زمینی، تخم مرغ و پیاز تهیه میشود و معمولا بدون برنج و با نان سرو میشود. میتوان آن را به عنوان غذای آماده، غذای سفر و یا ساندویچ نیز مصرف کرد. انواع کتلت با گوشت چرخ شده گوسفند و گوساله، مرغ، ماهی و یا حبوبات تهیه میشود.[۱]
سیب زمینی رنده شده، گوشت چرخ کرده، تخم مرغ، پیاز رنده شده، نمک و ادویه پس از مخلوط شدن مایه کتلت را به وجود میآورند که این مایه پس از یکدست شدن و شکل گرفتن در روغن و درون تابه سرخ میشود.
[ویرایش] طرز تهیه یک نوع کتلت
مواد لازم : (برای ۲ نفر) گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم
سیب زمینی متوسط ۵۰۰ گرم
تخم مرغ ۳ یا ۴ عدد
پیاز متوسط ۲ یا ۳ عدد
جعفری خرد شده ۲ قاشق غذاخوری
خرده نان ۱ فنجان
روغن به مقدار لازم
سیب زمینیها را برای مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه با حرارت زیاد در آب میپزیم تا نرم شوند. سپس آنها را پوست کنده و نرم میکنیم.
پیازها را نیز پوست کنده، رنده میکنیم و به سیب زمینیها اضافه میکنیم. همچنین تخم مرغ ها، نمک، فلفل، جعفری و گوشت را به مواد قبلی میافزاییم. آنها را خوب با هم مخلوط میکنیم تا هنگامی که کاملا یکدست شوند.
سپس از این مخلوط گلولههایی به ضخامت ۴ تا ۵ سانتی متر برمی داریم . خرده نانها را در سطح صاف پخش میکنیم و هر یک از گلولهها را دراین خرده نانها میغلتانیم تا کاملا آغشته شوند. گلولهها را به صورت بیضی شکل میدهیم به طوریکه ضخامت هر کدام ۱ سانتی متر شود. روغن را در ظرفی ریخته و حرارت میدهیم . کتلتها را با حرارت متوسط سرخ میکنیم تا هر دو طرف آنها طلایی گردد. میتوانیم کتلتها را با جعفری و برشهای گوجه فرنگی تزئین کنیم.
[ویرایش] منابع
- ↑ مرضیه عالمی. «کتلت با گوشت یا بدون گوشت؟». جام جم، 29 بهمن 1391.
- ایران فود [۱۳۸۹ .۲۸ مهر]
 |
این نوشتار نیازمند تصویر است. با توجه به رعایت حق تکثیر با بارگذاری و افزودن تصویر. |
