دلمه

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به: ناوبری، جستجو
برای دَلَمه به معنی لخته، مقالهٔ انعقاد خون را ببینید.
برای دَلَمه به معنی دلمه (ضایعه پوستی)، مقالهٔ دلمه (ضایعه پوستی) را ببینید.
Yarpaq dolması.jpg

دُلْمه یکی از خوراک‌های شرقی است.

انواع دلمه شامل:

مواد لازم دلمه[ویرایش]

دلمه (Dolma) بیشتر در روسیه، ایران و کلاً آسیای مرکزی و جنوبی رواج دارد. دلمه را میتوان با برگ انگور ( متداول ترین آن)،فلفل دلمه،کدو گوجه فرنگی و بادمجان درست کرد.

  • گوشت چرخ کرده:۳۰۰ گرم
  • سبزی:(پیازچه، گشنیز، نعناع، شوید، تره، جعفری، مرزه، ترخون)۵۰۰گرم
  • برگ مو:۲۰۰ گرم(از گیاه‌های دیگر مانند برگ کلم و یا از بادمجان، سیب زمینی، پیاز و گوجه فرنگی هم می‌شود استفاده کرد.)
  • برنج و لپه روی هم ۱ پیمانه
  • ۲تا۳لیوان آب

آموزش تصویری دلمه برگ مو

طرز تهیه[ویرایش]

  • برنج و لپه را جداگانه جداگانه در آب بگزارید تا چند ساعت خیس بخورد.
  • سبزی‌ها را باهم خرد می‌کنید.
  • برگ مو را شسته و در صافی می‌گذارید.
  • برنجوو لپه خیس خورده را نیم کوب می‌کنید.
  • گوشت و سبزی و برنج و لپه را نمک فلفل زده و خوب مخلوط می‌کنید.
  • مایه را کمی تفت می‌دهید تا رنگ گوشت قهوه‌ای شود.
  • مقداری از مایه را بر روی هر برگ قرار می‌دهید و آنرا مانند بقچه می‌پیچید.
  • به دلخواه می‌توانید مقداری آبلیمو و شکر ویا سرکه و شیره را باهم مخلوط کنید و پس از چیدن دلمه‌ها در قابلمه روی آنها بریزید.

منابع[ویرایش]

سفره گیلان، ربابه کاتبینی، انتشارات طاعتی، چاپ چهارم. سایت آموزش آشپزی گام با گام