دلمه
از ویکیپدیا، دانشنامهٔ آزاد
- برای دلمه (تلفظ میشود [dælæme]) به معنی لخته، مقالهٔ انعقاد خون را ببینید.
دُلمه (تلفظ میشود [dolme]) یکی از خوراکهای شرقی است.
انواع دلمه شامل:
- دلمه برگ کلم
- دلمه برگ مو
- دلمه بادنجان
- دلمه گوجه فرنگی
- دلمه سیب زمینی
- دلمه کدو
- دلمه فلفل
مواد لازم دلمه[ویرایش]
دلمه (Dolma) بیشتر در روسیه، ایران و کلا آسیای مرکزی و جنوبی رواج دارد. دلمه را میتوان با برگ انگور ( متداول ترین آن)،فلفل دلمه،کدو گوجه فرنگی و بادمجان درست کرد.
- گوشت چرخ کرده:۳۰۰ گرم
- سبزی:(پیازچه، گشنیز، نعناع، شوید، تره، جعفری، مرزه، ترخون)۵۰۰گرم
- برگ مو:۲۰۰ گرم(از گیاههای دیگر مانند برگ کلم و یا از بادمجان، سیب زمینی، پیاز و گوجه فرنگی هم میشود استفاده کرد.)
- برنج و لپه روی هم ۱ پیمانه
- ۲تا۳لیوان آب
طرز تهیه[ویرایش]
- برنج و لپه را جداگانه جداگانه در آب بگزارید تا چند ساعت خیس بخورد.
- سبزیها را باهم خرد میکنید.
- برگ مو را شسته و در صافی میگذارید.
- برنجوو لپه خیس خورده را نیم کوب میکنید.
- گوشت و سبزی و برنج و لپه را نمک فلفل زده و خوب مخلوط میکنید.
- مایه را کمی تفت میدهید تا رنگ گوشت قهوهای شود.
- مقداری از مایه را بر روی هر برگ قرار میدهید و آنرا مانند بقچه میپیچید.
- به دلخواه میتوانید مقداری آبلیمو و شکر ویا سرکه و شیره را باهم مخلوط کنید و پس از چیدن دلمهها در قابلمه روی آنها بریزید.
منابع[ویرایش]
سفره گیلان، ربابه کاتبینی، انتشارات طاعتی، چاپ چهارم. سایت آموزش آشپزی گام با گام
