سمبوسه

سنبوسه‌هایی همراه با چاشنی، در بمبیی هند

سنبوسه خوراکی است که از خمیر پهن‌شده درست می‌شود که میانش را با گوشت کوبیده و پیاز و ادویه پر کرده و در روغن برشته کرده باشند. از خوراکی‌های معروف ایرانی و متعلق به شهر آبادان ایران است. در طبخ سنبوسه از نان لواش، گوشت قرمز، سبزیجات معطر، سیب زمینی، فلفل قرمز، ادویه و برخی مواد دیگر که مرتبط با نوع سنبوسه است استفاده می‌شود. سنبوسه در ایران به عنوان خوراکی -و نه وعده غذائی- مصرف می‌شود.

در طبخ سنبوسه مواد تشکیل دهنده نوع سنبوسه را در تکه‌ای بزرگ از نان لواش می‌ریزند و نان لواش را به صورت سه گوش می‌بندند و سپس آن را در ماهی‌تابه می‌گذارند و در روغن سرخ می‌کنند.

پیرامون واژه

سنبوسه واژه‌ای از ریشهٔ فارسی است که شکل تغییریافتهٔ واژهٔ پارسی «سنبوسگ» می‌باشد. این واژه با اشکالی مشابه به زبان‌های دیگری چون عربی، هندی، پنجابی، قرقیزی، قزاقی، ازبکی، سومالیایی، انگلیسی، فرانسوی و دیگر زبان‌های جهان راه یافته است.

تاریخچه

در کتاب تاریخ بیهقی چنین آمده است: «:...ندیمان را بخواند و امیر، شراب و مطربان خواست و این اعیان را به شراب بازگرفت و طبقهای نواله و سنبوسه روان شد.»

انواع سنبوسه

• سنبوسه گوشت
• سنبوسه مرغ
• سنبوسه بندری
• سنبوسه سبزیجات
• سنبوسه پیتزائی
• سنبوسه سیب زمینی
• سنبوسه اسفناج