کباب برگ
از ویکیپدیا، دانشنامهٔ آزاد
برای دیگر کاربردها، برگ (ابهامزدایی) را ببینید.
کباب برگ نوعی از کبابهای ایرانی است.
کباب برگ ممتاز را از گوشت لخم گوسفند و یا مغز ران گوساله تهیه میکنند، معمولاً کباب برگ با چلو خورده میشود.
گوشت کباب برگ را برای ترد شدن مدتی در پیازخلال شده، گرد انجیر کال به مدت کم (بسته به میزان انجیر) یا در ماست و نمک میخوابانند. کباب برگ از آن دسته غذاهای ایرانی است که بیشتر در خارج از منزل (در چلوکبابیها) صرف میشود. مشهور است که بهترین چلوکبابهای ایران در شهرهای تبریز، مشهد و تهران و اصفهان عرضه میشود.
[ویرایش] جستارهای وابسته
[ویرایش] پیوند به بیرون
[ویرایش] منابع
- رزا منتظمی، هنر آشپزی، تهران،۱۳۶۱
- نسرین بوجاری، ۶۰نوع کباب، همدان، نشر طلا، ۱۳۸۶.
- اطلاعات بر اساس پویاآنلاین
 |
در ویکینسک کتابی با عنوان: کتاب آشپزی/کباب برگ وجود دارد. |
 |
این یک نوشتار خُرد پیرامون آشپزی است. با گسترش آن به ویکیپدیا کمک کنید. |
