پسته

دانه پسته

درخت پسته

پسته کنده شده از درخت

پسته گونه‌ای گیاه است^[۱]. این گیاه در کشورهایی مثل ایران، سوریه، ترکمنستان و غرب افغانستان رشد می‌کند. تولید پسته در ایران در سال ۲۰۰۵ معادل ۱۹۰،۰۰۰ تن بوده که ایران را در مقام یکم در جهان قرار می‌دهد. بعد از ایران آمریکا با تولید ۱۴۰،۰۰۰ و ترکیه با تولید ۶۰،۰۰۰ تن در مقام دوم و سوم قرار داشته‌اند.^[۲] صادرات پسته ایران در سال ۱۳۸۹ معادل ۱۵۰،۰۰۰ تن بوده‌است.^[۳] واژه پسته پارسی می‌باشد و از طریق زبان لاتین از پارسی وارد زبانهای اروپایی شده‌است.^{[نیازمند منبع]}

انواع پسته [ویرایش]

آفات پسته در ایران [ویرایش]

افلاتوکسین، زنجرک پسته ایدیو سروس ستالی (آفت شیره)، پسیل پسته که به شیره خشک معروف است، شپشک واوی پسته، لارو برگ خوار پسته، کرم ریشه پسته، سرشانه خوار پسته، زنبورهای مغز خوار پست،

افلاتوکسین ^[۴] زهرابه‌ای است که بوسیله گروهی از قارچها (اسپرژیلوس) که جزِء کپک‌ها هستند ترشح می‌شود. این قارچها با تغذیه از مواد غذایی زهرابه تولید کرده وآنرا داخل و یا روی مواد غذایی به جا می‌گذارند. این قارچ در شرایط حرارت ورطوبت مناسب بر روی میزبان (پسته) شروع به رشد کرده وتولید زهرابه کرده که به انسان و دام ضرر فراوان می‌رساند.

میزان تولید پسته [ویرایش]

تولید پسته در ایران سالانه حدود ۲۰۰ هزار تن است و تنها ۱۰ درصد این محصول مصرف داخل دارد و ۹۰ درصد دیگر صادراتی است. مصرف سالیانه پسته برای هر خانوداه ایرانی حدود ۲ كیلو گرم است.^[۵]

تصویری نزدیک از یک پسته.

Pistachio production (tonnes)^[۶]^{[عدم مطابقت با منبع]}
Country	۲۰۰۵	۲۰۰۶	۲۰۰۷	۲۰۰۸
ایران	۲۲۹ ۶۵۷	۲۵۰ ۰۰۰	۳۱۵ ۵۰۰	۱۹۲ ۲۶۹
ایالات متحده آمریکا	۱۲۸ ۳۶۷	۱۰۷ ۹۵۵	۱۸۸ ۶۹۶	۱۲۶ ۱۰۰
ترکیه	۶۰ ۰۰۰	۱۱۰ ۰۰۰	۷۳ ۴۱۶	۱۲۰ ۱۱۳
سوریه	۴۴ ۶۴۲	۷۳ ۱۸۳	۵۲ ۰۶۶	۵۲ ۶۰۰
چین	۳۴ ۰۰۰	۳۶ ۰۰۰	۳۸ ۰۰۰	۴۰ ۰۰۰
یونان	۸ ۸۴۷	۸ ۲۳۳	۸ ۱۴۸	۸ ۱۰۰
افغانستان	۲ ۴۵۷	۲ ۴۵۷	۳ ۶۰۰	۲ ۵۰۰
تونس	۲ ۰۰۰	۲ ۷۰۰	۲ ۵۰۰	۲ ۵۰۰
ایتالیا	۲ ۷۱۹	۱ ۰۲۴	۲ ۷۸۲	۲ ۰۰۰
قرقیزستان	۳۰۰	۵۰۰	۸۰۰	۸۰۰
پاکستان	۵۹۷	۶۳۲	۵۳۶	۷۷۳
ماداگاسکار	۲۱۰	۲۲۰	۲۳۰	۲۳۰
ازبکستان	۳۰۰	۲۰۳	۲۰۰	۲۰۰
ساحل عاج	۱۰۰	۱۰۰	۱۰۰	۱۰۰
مراکش	۵۰	۵۰	۵۰	۵۰
قبرس	۱۵	۱۲	۲۵	۲۴
مکزیک	۲۶	۴	۱۰	۱۰
موریس	۵	۵	۵	۵
جمهوری آذربایجان	۱۱	۱۵	۳	۳