پیاز قرمز
پیاز قرمز که گاهی پیاز ارغوانی هم خوانده می‌شود، یک رقم از پیاز با پوست قرمز ارغوانی و گوشتی به رنگ سفید با رنگ جزئی قرمز است.
این پیاز از نظر اندازه متوسط تا بزرگ است و مزه ملایم[۱][۲] تا شیرین دارد. اغلب به صورت خام، کباب یا کمی پخته شده با غذاهای دیگر مصرف شده یا به خاطر رنگش به سالاد اضافه می‌شود.[۲] زمانی که پخته شد رنگ قرمزش را از دست می‌دهد. پیاز قرمز در سراسر سال قابل دسترسی است. رنگ قرمز این پیاز، به علت آنتی‌سیانیدین‌هایی مثل سیانیدین است. پیاز قرمز (در مقایسه با پیاز سفید و پیاز زرد) مقدار زیادی زردینه[۳] و فیبر دارد.[۱]
پیاز قرمز را می‌توان ۳ تا ۴ ماه در دمای اتاق نگه داشت.[۴]
از پوست پیاز قرمز برای رنگ کردن استفاده می‌شود.[۵]
جستارهای وابسته
[ویرایش]منابع
[ویرایش]- ↑ ۱٫۰ ۱٫۱ Bill Jones The Deerholme Vegetable Cookbook, p. 24, در گوگل بوکس
- ↑ ۲٫۰ ۲٫۱ "Glossary". bbcgoodfood.com. Retrieved 28 June 2017.
- ↑ "Flavonoid and Carbohydrate Contents in Tropea Red Onions: Effects of Homelike Peeling and Storage - Journal of Agricultural and Food Chemistry (ACS Publications)". Pubs.acs.org. Retrieved 2013-09-19.
- ↑ eHow " Food & Drink " Cooking & Baking " Cooking Basics " Selecting an Onion. By Manish Paul. Retrieved on 11 September 2009.
- ↑ Ernest Small Top 100 Food Plants, p. 367, در گوگل بوکس
- مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «Red onion». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای انگلیسی، بازبینی‌شده در ۲۳ مه ۲۰۱۵.
پیوند به بیرون
[ویرایش]
در ویکی‌انبار پرونده‌هایی دربارهٔ پیاز قرمز موجود است.
 | این یک مقالهٔ خرد خوردنی‌ها است. می‌توانید با گسترش آن به ویکی‌پدیا کمک کنید. |