کلم برگ

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
(تغییرمسیر از کلم‌برگ)
پرش به ناوبری پرش به جستجو
کلم برگ
Boerenkool.jpg
کلم برگ فرفری، یکی از جوره‌های پرشمار کلم برگ است.
جزئیات
گونهکلم وحشی
گروه رقمAcephala Group
مبداناشناس، اما پیش از قرون وسطی
اعضای گروه رقمMany; see text.

کلم برگ[۱] (نام علمی: Brassica oleracea var. viridis) یا کِیل نام یک جوره از گونه کلم است. کلم پیچ نوعی سبزیِ برگی است و سرشار از ویتامین آ است. این گیاه در اب و هوای سخت و فصل زمستان رشد میکند و میتواند در دمای کمتر از ۱۵ درجه سانتیگراد زنده بماند. کلم برگ می تواند بعد از یخ زدگی شیرین تر شود. کلم برگ در شرق مدیترانه و آسیای صغیر سرچشمه گرفت، جایی که برای شروع غذا حداکثر تا سال 2000 قبل از میلاد مسیح کشت می شد. گونه های با برگ پیچیده کلم قبلاً همراه با انواع برگهای مسطح در یونان در قرن چهارم قبل از میلاد وجود داشته است.


کلم برگ خام از ٪ ۸۴ آب ، ٪ ۹ کربوهیدرات ، ٪ ۴ پروتئین و ٪ ۱ چربی تشکیل شده است. در یک وعده ۱۰۰ گرمی ، کلم خام ۴۹ کالری و مقدار زیادی ویتامین K را با ۳.۷ برابر مقدار روزانه تأمین می کند. این یک منبع غنی (٪ ۲۰ یا بیشتر از مقدار روزانه) ویتامین A ، ویتامین C ، ویتامین ۶B ، فولات و منگنز است. كلم برگ منبع خوبی برای تیامین ، ریبوفلاوین ، اسید پانتوتنیك ، ویتامین E و چندین ماده معدنی در رژیم غذایی از جمله آهن ، كلسیم ، پتاسیم و فسفر است. جوشاندن کلم خام باعث کاهش بیشتر این مواد مغذی می شود ، در حالی که مقادیر ویتامین های A ، C و K و منگنز همچنان قابل ملاحظه هستند.


جستارهای وابسته[ویرایش]

منابع[ویرایش]

  1. واژه. «http://vajje.com/search?query=kale». دریافت‌شده در ۲۰۱۷-۰۶-۳۰. پیوند خارجی در |title= وجود دارد (کمک)

"Ew! Michelle Obama Makes it Official: Kale is the New Potato Chip". Organic Authority. 23 February 2014. Retrieved 28 May 2014.

پیوند به بیرون[ویرایش]