ودکا

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به: ناوبری، جستجو
بطری‌های ودکای سوئدی مارک ابسلوت ودکا
کمربند ودکا. این کشورها بیشترین میزان مصرف ودکا در جهان را دارند

ودکا (روسی: Водка؛ لهستانی: wódka)یکی از پرمصرف‌ترین نوشیدنی‌های تقطیری است. ودکا بدون طعم‌دهنده یک مایع شفاف و بی‌رنگ است که از آمیختن آب با اتانول تولید می‌شود. معمولاً با تقطیر شرابی که از تخمیر غلات یا سیب‌زمینی به دست آمده الکل اتیلیک تقریباً خالص تهیه می‌کنند و سپس آن را با نسبتی خاص با آب مخلوط می‌کنند تا ودکا درست شود. اصولاً هرچه ودکا بی‌رنگ و بی‌بوتر باشد، کیفیت آن بالاتر و خالص‌تر است. معمولاً در آخرین مرحله تهیه ودکا، آن را از زغال چوب رد می‌کنند تا باقی‌مانده مزه و بوی آن از بین برود.[۱]

ودکا یک نوشیدنی الکلی با درصد الکل بالا (بین ۳۵ تا ۵۰ درصد) است. ودکای سنتی روسیه و لهستان معمولاً ۴۰ درصد الکل دارد. ودکایی که در لهستان، روسیه، جمهوری چک، استونی، لاتویا، اوکراین و لیتوانی به فروش می‌رسد ۴۰٪ است. ودکای اروپایی حداقل ۳۷.۵٪ است. همچنین ودکایی که در آمریکا به فروش می‌رسد حداقل ۴۰٪ است. تعیین میزان ۴۰٪ به گستردگی و به طور اشتباه به دیمیتری مندلیف نسبت داده می‌شود.

به طور سنتی ودکا همراه با آب، یخ یا دیگر ترکیبات مصرف نمی‌شود. همچنین ودکا در بسیاری از کوکتل‌ها مانند مارتینی ودکا، تونیک ودکا، بلادی مری استفاده می‌شود.

تاریخچه[ویرایش]

کلمه «ودکا» از زبان روسی می‌آید و حالت تصغیر کلمه «وُدا» (به روسی: Вода) به معنی «آب» است.[۲] در دوران امپراتوری روسیه از «سیب‌زمینی له‌شده» برای تهیه ودکا استفاده می‌شد، اما اکنون در روسیه از دانه‌هایی خالص غلات برای تهیه ودکا استفاده می‌شود.[۳]

جستارهای وابسته[ویرایش]

پانوشت[ویرایش]

  1. Official Bartender's Guide, 63rd edition - Page 221, ISBN 0-446-38763-0
  2. CNN
  3. Official Bartender's Guide, 63rd edition - Page 221, ISBN 0-446-38763-0

منابع[ویرایش]