سبزی

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد

به گياهانی خوراكی سبز رنگ كه در تهيه خوراك‏ها، دسرها و ساير خوردنی‏ها به كار می‏رود، اصطلاحاً سبزی می‏گويند. از سبزی‏ها در پخت برخی غذاها مثل: قرمه سبزی، انواع كوفته، انواع كوكو و انواع آش و هم چنين تهيه انواع ترشی استفاده می‏شود. علاوه بر اين، در ايران و برخی كشورهای آسيای ميانه، برخی از اين سبزی‏ها را به صورت خام و در قالب دسر همراه غذا ميل می‏كنند كه به سبزی خوردن شناخته می‏شود.

سبزیهايی كه به طور رايج به طور خام يا پخته در خوراك‏ها و خوردنی‏های ايرانی به كار می‏رود:

[ویرایش] جدول تركيب سبزی‏ها در خوراك‏ها

خوراك/سبزی	اسفناج	بابونه	برگ چغندر	پونه	پيازچه	تربچه	ترخان	تره	جعفری	ريحان	سير	شاهی	شنبليله	شويد	گشنيز	مرزه	نعناع
سبزی آش	دلخواه	-	كمی	-	-	-	-	پایه	پایه	-	-	-	-	-	پایه	-	-
سبزی پلو	-	دلخواه *	-	-	-	-	-	پایه	پایه	-	دلخواه **	-	پایه	كمی	دلخواه	-	-
ترشی هفت بیجار	-	-	-	-	-	-	پایه	كمی	پايه	-	پايه *******	-	-	-	پایه	پایه	كمی
سبزی خوردن	-	-	-	دلخواه	پایه	پایه	دلخواه	دلخواه	پایه	پایه	-	پایه	-	دلخواه	-	-	دلخواه
قورمه سبزی	-	-	-	-	-	-	-	پایه	پایه	-	-	-	پایه	-	فراوان/پایه	-	-
كوفته برنجی	-	-	-	-	-	-	پایه	پایه	پایه	-	-	-	پایه	پایه	-	پایه	پایه ********
كوكو	-	دلخواه *	-	-	-	-	-	پایه	پایه	-	-	-	دلخواه	كمی	پایه	-	-

* امروزه، ديگر سبزی بابونه برای خوردن كاشته نمی‏شود و فراگير نيست.

** معمولاً سير ِتازه در تركيب سبزی پلو به كار می‏رود.

*** علاوه بر سير، گياه موسير نيز در تركيب ترشی هفت بیجار به كار برده می‏شود.

**** معمولاً از نعناع خشك [شده] و گاهی به طور دلخواه، همراه نعناع داغ (نعناع تفت داده) استفاده می‏شود.

سبزی

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد

[ویرایش] جدول تركيب سبزی‏ها در خوراك‏ها

بازدیدها

ابزارهای شخصی

گشتن

جستجو

جعبه‌ابزار

زبان‌های دیگر