مالتوز
 |
در متن این مقاله از هیچ منبع و مأخذی نام برده نشدهاست. شما میتوانید با افزودن منابع برطبق اصول اثباتپذیری و شیوهنامهٔ ارجاع به منابع، به ویکیپدیا کمک کنید. مطالب بیمنبع احتمالاً در آینده حذف خواهند شد. |
| مالتوز | |
|---|---|
 |
 |
|
2-(hydroxymethyl)-۶-[۴٬۵,۶-trihydroxy-۲-(hydroxymethyl)oxan-۳-yl]oxyox ane-۳٬۴,۵-triol |
|
| نامهای دیگر | 4-O-α-D-Glucopyranosyl-D-glucose Isomaltose ۶-O-α-D-Glucopyranosyl-D-glucose |
| شناساگرها | |
| CAS | 69-79-4  |
| پابکم | 6255, ۴۳۹۱۹۳ (isomaltose) |
| کماسپایدر | 388329 α-maltose , ۶۰۱۹ β-maltose |
| UNII | 66Y63L379N |
| EC-number | 200-716-5 |
| ChEBI | CHEBI:17306  |
| ChEMBL | CHEMBL1234209 |
| Jmol-3D images | Image 1 |
|
|
|
|
| خصوصیات [۱] | |
| فرمول شیمیایی |
C۱۲H۲۲O۱۱
|
| جرم مولی |
342٫۳۰ g/mol
|
| شکل ظاهری | white powder or crystals |
| چگالی | 1٫۵۴ g/cm۳ |
| دمای ذوب |
160–۱۶۵ °C (anhydrous)
۱۰۲-۱۰۳ °C (monohydrate) |
| محلول در آب | 1٫۰۸۰ g/mL (۲۰ °C) |
| Chiral rotation [α]D | +۱۴۰٫۷º (H۲O, c = ۱۰) |
| خطرات | |
| برگه دادههای ایمنی ماده | External MSDS |
| EU Index | not listed |
| ترکیبات مرتبط | |
| مرتبط با | ساکارز لاکتوز ترهالوز Cellobiose |
 (verify) (what is:  / ?)تمامی دادهها مربوط به شرایط استاندارد(در °C۲۵ و kPa۱۰۰) است، مگر آنکه خلاف آن ذکر شده باشد. |
|
| Infobox references | |
مالتوز دیساکاریدی است که «قند جوانه جو» نیز نامیده میشود که از تجزیه آنزیمی (آمیلاز) نشاسته با راندمان ۸۰٪ حاصل میشود. مالتوز، دیمر گلوکز است که در آن، اکسیژن همیاستالی یک مولکول گلوکز (در فرم α- آنومری) با C-۴ مولکول دیگر پیوند دارد. در این آرایش، واحد گلوکزی با خواص شیمیایی خاص خود، به صورت محافظت نشده باقی میماند.
مثلا مالتوز یک قند کاهنده است، اوسازون تشکیل میدهد و موتاروتاسیون در آن انجام میگیرد. مالتوز با محلول اسید یا آنزیم مالتاز، هیدرولیز شده، به دو مولکول گلوکز تبدیل میشود. شیرینی آن به اندازه یکسوم ساکارز است.
منابع [ویرایش]
- ↑ Weast, Robert C., ed. (1981). CRC Handbook of Chemistry and Physics (62nd ed.). Boca Raton, FL: CRC Press. p. C-367. ISBN 0-8493-0462-8..
