آرد گندم

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به: ناوبری، جستجو
آرد گندم
مواد مغذی در هر ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس)
انرژی ۱٬۴۱۸ کیلوژول (۳۳۹ کیلوکالری)
کربوهیدرات‌ها ۷۲٫۵۷ g
قندها ۰٫۴۱ g
فیبر ۱۲٫۲ g
چربی ۱٫۸۷ g
پروتئین ۱۳٫۷۰ g
تیامین (ویتامین B۱) ۰٫۴۴۷ میلی‌گرم (۳۴٪)
ریبوفلاوین (ویتامین B۲) ۰٫۲۱۵ میلی‌گرم (۱۴٪)
نیاسین (ویتامین B۳) ۶٫۳۶۵ میلی‌گرم (۴۲٪)
ویتامین ب۵ (B5) ۱٫۰۰۸ میلی‌گرم (۲۰٪)
ویتامین ب۶ ۰٫۳۴۱ میلی‌گرم (۲۶٪)
اسید فولیک (ویتامین B9) ۴۴ میکروگرم (۱۱٪)
کلسیم ۳۴ میلی‌گرم (۳٪)
آهن ۳٫۸۸ میلی‌گرم (۳۱٪)
منیزیوم ۱۳۸ میلی‌گرم (۳۷٪)
منگنز ۳٫۸ میلی‌گرم (۱۹۰٪)
فسفر ۳۴۶ میلی‌گرم (۴۹٪)
پتاسیم ۴۰۵ میلی‌گرم (۹٪)
سدیم ۵ میلی‌گرم (۰٪)
روی ۲٫۹۳ میلی‌گرم (۲۹٪)
فسفر 346 mg
مس 0.38 mg
سلنیم 0.071 mg
درصدها نسبی‌اند
منبع: پایگاه اطلاعاتی مواد غذایی آمریکا

آرد گندم آردی است که از گندم درست می‌شود. این آرد از دیگر آردها پرکاربردتر است. این آرد گونه‌های مختلفی دارد. آرد نان دارای ۱۲ تا ۱۴ درصد گلوتن است ولی آردی که در پخت کیک استفاده می‌شود دارای گلوتن پایین‌تر است و به همین دلیل از آرد نان نرم‌تر و قابل انعطاف‌تر است. [۱]

منبع[ویرایش]

  1. مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا، «Wheat flour»، ویکی‌پدیای انگلیسی، دانشنامهٔ آزاد (بازیابی در ۳۰ اکتبر ۲۰۱۰).