سوسیس

انواع سوسیس دودی و ادویه‌دار لهستانی معروف به کیلباسا

سوسیس (به فارسی افغانستان: ساسِچ)‏، (به فرانسوی: Saucisse)‏ نوعی غذای آماده است که از گوشت چرخ‌کرده به همراه چربی حیوانی، نمک، ادویه و گاهی اوقات گیاهان معطر تهیه می‌شود. معمولاً روی سوسیس‌ها، نوعی پوشش قرار می‌گیرد و در قدیم، این پوشش را از روده حیوانات تهیه می‌کردند. امروزه جنس این رویه‌ها معمولاً از کلاژن یا سلولز و یا حتی پلاستیک، می‌باشد. سوسیس‌ها به دلیل مواد نگهدارنده افزوده شده به آنها، تاریخ مصرف طولانی مدتی دارند.

تاریخ سوسیس و کالباس در ایران

تهیه سوسیس و کالباس در ایران بصورت کارخانه ای از سال ۱۳۰۷ خورشیدی توسط یک نفر روسی بنام افونامو در بندر انزلی با یک ماشین کوچک و دستی شروع گردید و روزانه احتیاجات عده‌ای از اتباع خارجی را تأمین می‌نمود.در سال ۱۳۰۹ خورشیدی شخص دیگری بنام لیشنیسکی از اهالی شوروی سابق در بندر انزلی کارخانه کوچکی را راه اندازی کرد که روزانه۴۰-۵۰ کیلوگرم کالباس تهیه می نمود تااینکه در سال ۱۳۱۲ این کارخانه را به تهران منتقل نمود و که نام این کارخانه در اصل بلور بود که بعدها بنام کارخانه میکائیلیان تغییر نام پیدا کرد. تا به امروز متجاوز از ۲۴۰ کارخانه سوسیس و کالباس در ایران مشغول فعالیت می‌باشند .

نگارخانه

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

جستارهای وابسته

• کالباس
• ژامبون
• هات داگ
• سوسیس کوکتل

پیوند به بیرون

در ویکی‌انبار پرونده‌هایی دربارهٔ سوسیس موجود است.

• تصاویری از مراحل ساخت سوسیس
• Open Directory Category
• The Art and Practice of Sausage Making
• All about sausages
• Guide to sausage from the world over
• Tested formulations for homemade sausage
• How to make traditional Italian pork specialties

تاریخچه و اهمیت نقش سوسیس و کالباس در تغذیه / آفتاب