خورش
از ویکیپدیا، دانشنامهٔ آزاد
خورش یا به قولی خورشت به گروهی از غذاها گفته میشود که ترکیبی آبدار از سبزیجات پخته و گوشت هستند.
[ویرایش] در آشپزی ایرانی
در آشپزی ایرانی خورش (یا خورشت) کاربرد فراوان دارد و معمولاً خورش با نان یا برنج ساده، که ممکن است به صورت پلو یا کته تهیه شده باشد، خورده میشود. خورشهای ایرانی ترکیبی از گوشت، سبزیجات خشک یا تازه و حبوباتی چون عدس و لوبیا هستند. ایرانیان چلوخورش که به آن برنج و خورش هم گفته میشود را در غذاهای روزانه، میهمانیها و مراسم رسمی استفاده میکنند.
از انواع خورشهای ایرانی میتوان به خورشهای قرمه سبزی، خورش قیمه، فسنجان، خورش کرفس، انواع خورش مرغ (مانند مرغ ترش و مسمای مرغ)، خورش بامیه، قیمه بادمجان، خورش کنگر، خورش خلال بادام اشاره کرد.
 |
این یک نوشتار خُرد پیرامون خوردنیها است. با گسترش آن به ویکیپدیا کمک کنید. |
[ویرایش] منابع
 |
در ویکیانبار پروندههایی دربارهٔ خورش موجود است. |
- نجاتی، فروغ، هنر آشپزی ایرانی، تهران: خشایار، ۱۳۷۴.
- علیاکبری، مهین، هنر آشپزی بهارک، تهران: هدیه، ۱۳۶۲.
|
|||||||||||||||||
