آشپزی مولداویایی

مامالیگا در کنار بقیه خوراکی‌ها

آشپزی مولداویایی (به انگلیسی: Moldovan cuisine) سبک پخت و پز، مربوط به مردم مولداوی است. به‌طور عمده از مواد غذایی همچون انواع گوشت، سیب زمینی، کلم و غلات مختلف تشکیل شده‌است. آشپزی بومی مولداویایی، خیلی شبیه آشپزی رومانیایی است، هم چنین ایده و عوامل مثبت آشپزی‌های منطقه، همچون آشپزی یونانی، لهستانی، اوکراینی و روسی را، جذب خود نموده، به همراه تأثیر بزرگی که از آشپزی عثمانی بر آن بر جا مانده‌است.

غذاها

مامالیگا

شاید معروف‌ترین غذای مولداوی غذای شناخته شده رومانیایی مامالیگا (حریره آرد ذرت یا هلیم فرنگی) است. به همین گونه بر پایه پولنتا- شبیه غذایی روی سفره غذای مولداویایی است، به عنوان غذای فرعی با خورش و غذاهای مبتنی بر گوشت ارائه می‌شود یا با پنیر کوتاژ، خامه ترش یا پوست بیرونی گوشت خوک به عنوان مخلفات و دورچین همراه است. غذاهای لذیذ منطقه شامل برانزا (پنیر درون آب نمک) و فریپترا (خورش گوشتگوسفند یا بز) است. شراب محلی در کنار بیشتر غذاها می‌باشد.

پانویس

مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «Moldovan cuisine». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای انگلیسی.