دسر
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/ab/Desserts.jpg/180px-Desserts.jpg)
پیغذا[۱] که در فرهنگهای آشپزی کشورهای سراسر جهان (گاهی به آن پیخوراک یا پسخوراک[۲] نیز میگویند) که معمولاً در پایان یک وعدهٔ غذایی مصرف میشود- بهطور معمول جزو مواد غذایی شیرین میباشد. واژهٔ دسر از واژه فرانسوی کهن «desservir» به معنی جمعکردن روی میز گرفته شدهاست. دسرهای مشترک غربی عبارتند از: «کیک، کلوچه، میوه، ژله، بستنی، فالوده، پودینگ، ماست، بیسکویت، شیرینی، پایها و آبنباتها» تنوع دسرها را میتوان در سراسر جهان یافت. از جمله روسیه که در هنگام صبحانه از دسرهای بسیار متنوعی استفاده میکنند.
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/93/Gastro_petit-gateau-delicia.jpeg/180px-Gastro_petit-gateau-delicia.jpeg)
در برخی کشورها برای مصرفکردن دسر از قاشق مخصوصی استفاده میکنند که اندازهٔ آن بین اندازهٔ یک قاشق چایخوری و یک قاشق معمولی است. به گفتهٔ هرودوت تاریخدان یونانی، ایرانیان نخستین مردمانی بودند که بعد از خوراک اصلی، خوراکیهای شیرین میخوردند.
تاریخچه[ویرایش]
نخستین دسرها آبنباتهایی بودند که از خرمای خشک و موم کندوی زنبور عسل ساخته شده بودند. در قرون وسطی، زمانی که شکر برای اولینبار به صورت کلی تولید شد، مردم از طعم شیرینیها لذت میبردند و شیرینی چیز جدیدی به حساب میآمد. اما چون شکر بسیار گران بود فقط افراد ثروتمند از شیرینیها و دسرها بهرهمند بودند.
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f5/DessertShy.jpg/180px-DessertShy.jpg)
ریشهٔ اولین دسرهای محبوب، مانند بستنیهای منجمد شده، به قرون وسطی برمیگردد، به زمانی که خانوادهٔ سلطنتی درخواست یخ تازهٔ طعمدار شده با عسل، شربت یا میوه را کردند.
ریشهشناسی[ویرایش]
واژهٔ «دسر» افزونبر کشورهای فرانسویزبان در کشورهایی مانند آمریکا، کانادا، استرالیا، نیوزلند و ایرلند استفاده میشود. در حالیکه «پودینگ» بیشتر در کشورهایی مانند انگلستان و کشورهای مشترکالمنافع با انگلستان استفاده میشود. کشورهایی مانند هند واژهٔ «پودینگ» بیشتر در خانوادههای سطح بالا یا متوسط استفاده میشود.
ارزش غذایی[ویرایش]
کسانی که میخواهند از وزن خود بکاهند بهتر است بعضی دسرها را وارد برنامهٔ غذایی خود کنند. بعضی دسرها مانند ماست به دلیل کالری کم و انواع پروتئین بسیار مفید هستند و مصرف آنها میتواند باعث کاهش وزن شود.
منابع[ویرایش]
- ↑ فرهنگستان ادب و زبان فارسی: dessert پیغذا هرنوع خوردنی که بعد از غذای اصلی خورده شود [تغذیه]
- ↑ پیغذا واژهٔ مصوب فرهنگستان زبان و ادب فارسی به جای dessert در انگلیسی است. «فرهنگ واژههای مصوّب فرهنگستان: 1376 تا 1385، بخش لاتین». فرهنگستان زبان و ادب فارسی. ص. ۶۷. بایگانیشده از اصلی در ۱۲ مه ۲۰۱۲. دریافتشده در ۲ فوریه ۲۰۱۲.