پذیرایی

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به: ناوبری، جستجو

پذیرایی[ویرایش]

[۱] یا کترینگ به صنعت آماده‌سازی و طبخ غذا و نوشیدنی در یک محل و سرو آن در محلی دیگر گفته می‌شود. کترینگ هواپیمایی، کترینگ قطار، کترینگ بیمارستانی و کترینگ هتلی از انواع کترینگ هستند.[۲]

پذیرایی فضای عمومی و رسمی خانه است که برای پذیرایی از میهمانان خانواده و برگزاری برخی مراسم و جشن ها مورد استفاده قرار میگیرد. ارزش و اهمیت این فضا در خانواده های مختلف،و توجه به نوع و میزان رفت و آمدهای خانوادگی و روابط اجتماعی اعضای خانواده متفاوت است.

در خانه هایی که مساحت چندان زیادی ندارند و امکان طرح یک پذیرایی،مجزا از نشیمن وجود ندارد،این فضا با نشیمن خانه ادغام می شود.از انجا که نشیمن فضایی خودمانی است و گاه با ریخت و پاش همراه است،معمولا خانم های خانه ترجیح میدهند که پذیرایی از این فضا مجزا باشد.تا در صورت آمدن مهمان سرزده،در فضایی آراسته و مرتب از او پذیرایی کنند. با توجه به الگو های فرهنگی و رفتاری خانواده و میزان باز بودن ذهن آنها،نشیمن خصوصی و پذیرایی عمومی خانه معمولا به سه شکل متفاوت،کاملا جدا از هم،در ارتباط با هم یا به صورت کاملا ادغام شده با هم طرح میشوند.علاوه بر این،در برخی خانواده ها مجزا بودن فضای پذیرایی خانم ها و آقایان نیز اهمیت زیادی دارند. جا دارد که در این موارد،طراح این امر را نیز به خوبی در طرح پذیرایی اعمال کند.

برای راحت تر شدن پذیرایی از مهمانان بهتر است که فضای پذیرایی با آشپزخانه ارتباط نزدیکی داشته باشد.

علاوه بر این ارتباط،بهتر است پذیرایی در نزدیکی ورودی خانه طرح شود تا مهمانان جهت رسیدن به آن،از فضاهای خصوصی خانه عبور نکنند و به آن دید نداشته باشند. در برخی موارد نیز پذیرایی از یک فضای اصلی و بزرگتر و یک یا چند جزئ فضای کوچکتر تشکیل می شوند، تا جمع های بزرگ و کوچک،جوانان و بزرگان،بحث های عمومی و خصوصی بتوانند در قالب های مناسب خود شکل بگیرند و همنشینی توام همهی مهمانان مزاحمتی برای کسی نداشته باشد.

در طرح چنین فضایی،طراح باید به جمع های مختلف مهمانان و شرایط ایده آل رفتار های آنان دقت کند. یعنی کسی پشت به دیگری نباشد و همگی با رعایت احترام به هم،در گوشه ای از پذیرایی نشسته باشند.

پذیرایی هایی که به این صورت از چند جزئ فضا تشکیل شده اند،این قابلیت را دارند که برای برگزاری مراسم بزرگ و پرجمعیت فضای یک پارچه و بزرگ در اختیار میزبان قرار دهد.[۳]



جستارهای وابسته[ویرایش]

منابع[ویرایش]

  1. واژهٔ مصوب فرهنگستان در حوزهٔ حمل و نقل هم‌ارزِ Catering؛ منبع: گروه واژه‌گزینی، فرهنگ واژه‌های مصوب فرهنگستان، تهران: انتشارات فرهنگستان زبان و ادب فارسی، http://www.persianacademy.ir/fa/wordspdf.aspx 
  2. «کترینگ چیست؟». هفته‌نامه هتل، ۱۳۹۰/۱۲/۹. 
  3. طرح معماری،طراحی خانهی مسکونی-ناهید صادقی پی-انتشارات فاطمی

الگو:طرح معماری،طراحی خانهی مسکونی-ناهید صادقی پی-انتشارات فاطمی