خیار

برای اصطلاحی در حقوق اسلامی به همین نام خیار فسخ را ببینید.

خیار
طبقه‌بندی علمی
فرمانرو:	گیاهان
(طبقه‌بندی‌نشده):	گیاهان گلدار
(طبقه‌بندی‌نشده):	دولپه‌ای‌های نو
(طبقه‌بندی‌نشده):	رزیدها
راسته:	کدوسانان
تیره:	Cucurbitaceae
سرده:	Cucumis
گونه:	C. sativus
نام علمی
Cucumis sativus لینه

خیار (Cucumis sativus) گیاهی از تیره کدوییان است و بومی کشور هند است که اقسام گوناگونی دارد. میوه‌اش درشت و سبز یا سفیدرنگ است و آن را خام خورند بوته آن مانند بوته خربزه است. ۹۰ درصد حجم خیار آب است و این میوه قدرت حفظ آب را دارد بنابراین محتوای داخل آن نسبت به بیرون آن ۲۰ درجه خنک تر است.

ریشه واژه

واژه خیار ریشه و بنیاد فارسی داشته و از فارسی به زبان عربی داخل شده.

خواص خیار

قراردادن خیار خام روی پوست، حرارت و التهاب را کاهش می‌دهد. خاصیت خنک کننده و تمیزکننده آن برای پوست مفید است. آب خیار تازه، سوزش سردل، اسید معده، زخم معده و ورم معده را تسکین می‌دهد. قرار دادن برش خیار روی چشم نه تنها تسکین آور است بلکه ورم را نیز کاهش می‌دهد.

مصرف روزانه آب خیار، در کنترل بیماری اگزما، آرتروز و نقرس نقش دارد. خیار برای افرادی که از بیماری ریه، معده و سینه رنج می‌برند، مفید است. پتاسیم موجود در آن برای بیماران دارای فشارخون بالا مفید است. خیار حاوی آنزیمی به نام ارپسین (Erepsin) است که در هضم پروتئین کمک می‌کند. مخلوطی از آب خیار، هویج، کاهو و اسفناج در رشد مو موثر است.

بیماری روماتیسم را که به علت اسید اوریک اضافه در بدن به وجود می‌آید با مصرف مخلوطی از آب خیار و هویج درمان کنید. خیار برای مقابله با بیماری‌های دندان و لثه نیز موثر است. این میوه خاصیت درمانی برای بیماری‌های کلیوی، مثانه، کبد و لوزالمعده دارد. ماده معدنی موجود در آن مانع ایجاد شکاف در ناخن‌های دست و پا می‌شود. خیار و آب آن برای بیماران دیابتی مفید است. ویتامین K موجود در آن، مانع رشد سلول‌های سرطانی و تومور می‌شود. پوست خیار منبع خوب سیلیکا (Silica) است که برای حفظ سلامتی بافت پیوندی موثر است.

خوردن خیار با پوست، مخصوصاً اگر تر و تازه باشد، برای معده بسیار مفید فایده است. اما در صورتیکه تازه نباشد و ایجاد دلدرد نمودجهت دفع ضرر باید با عسل یا مویز یا رازیانه خورد. همچنین اگر خیار خیلی رسیده و زرد شده باشد خوردن آن تولید دل درد می‌کند.

نگارخانه

• 

  A Mediterranean cucumber, whole and cut open. (AA battery placed to compare sizes.)

• 

  A Marketmore Ridge cucumber.

• 

  یک خیارشور.

منابع

• Doijode, S. D. (2001). Seed storage of horticultural crops. Haworth Press. ISBN 1-56022-901-2
• محمد معین، فرهنگ معین (مالکیت عمومی) نشر سرایش ISBN 964-92035-6-7

پیوند به بیرون

• "Cucumis sativus". سیستم اطلاعاتی جامع تاکسونومیک. http://www.itis.gov/servlet/SingleRpt/SingleRpt?search_topic=TSN&search_value=۲۲۳۶۴. Retrieved January 30 

 2006. 

• Plant profile at the Plants Database (http://plants.usda.gov/) - shows classification and distribution by US state.

History links and bibliographic references

• A very brief history of the cucumber in America
• Cucumber as health food
• Ancient history of the cucumber
• A brief article on cucumber history
• Several plants listed from a work by Pliny the Elder
• Source noting cucumbers in Ur in ۳۰۰۰ BC
• Asnapium: An Inventory of One of Charlemagne's Estates، c. ۸۰۰
• The Domesday Book
• The Bible
• Gilgamesh (the epic Sumerian poem)
• Sir Kenelm Digby's Closet
• Encyclopedia Brittanica
• The Complete Cucumber by Caroline Francis
• Cucumbers by Bob Adams Publishers
• Selected Themes and Icons from Medieval Spanish Literature: of Berards، Shoes، Cucumbers and Leprosy by John R. Burt
• Origin of Cultivated Plants by Alphonse de Candolle
• The Natural History of Pliny (Book XX primarily، with a reference to Tiberius eating them in Book XIX، Chapter ۲۳)
• Bioresource Technology، Volume ۹۸، Issue ۱، January ۲۰۰۷، Pages ۲۱۴-۲۱۷