چربی اشباع

چربی اشباع به چربی‌ گفته می‌شود که شامل تری‌گلیسیریدهایی است که تنها حاوی اسیدهای چرب اشباع هستند. اسیدهای چرب اشباع دارای پیوندهای مضاعف کربن بین اتم‌های کربن منفرد زنجیره‌ی اسید چرب نیستند. به عبارت دیگر، زنجیره‌ی اتم‌های کربن به طور کامل توسط اتم‌های هیدروژنی اشباع شده است. چربی اشباع در دمای معمولی جامد است. مواد غذایی مختلف حاوی نسبت‌های متفاوتی از چربی اشباع و غیراشباع هستند. از جمله مواد غذایی‌ای که حاوی نسبت بالایی از چربی اشباع هستند می‌توان به محصولات حیوانی نظیر خامه، پنیر، کره، روغن، پیه و چربی خوک اشاره کرد، اما در برخی از محصولات گیاهی نیز همانند روغن خرما، نارگیل و پنبه‌دانه یافت می‌شود.

جستارهای وابسته

• چربی غیراشباع
• چربی ترانس

منابع

مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا، «Saturated fat»، ویکی‌پدیای انگلیسی، دانشنامهٔ آزاد (بازیابی در ۱۹ ژوئن ۲۰۱۲).