پیتزا

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به: ناوبری، جستجو
پیتزا
Spinach pizza.jpg
یک پیتزا درست شده از اسفناج در تورین، ایتالیا
نام(های) دیگر پزا، پَزَک
نوع نان مسطح
خاستگاه ایتالیا( به شکل کنونی )
منطقه یا ناحیه ناپل
ایجادکننده ایرانیان باستان
دمای سرو داغ یا گرم
ترکیبات اصلی خمیر، اغلب سس گوجه فرنگی، پنیر
انواع کلزون، استرومبلی
کتاب آشپزی/پیتزا در ویکی‌کتاب  پرونده‌های رسانه‌ای مربوط به پیتزا در ویکی‌انبار
پیتزاهای پرمایه مانند پیتزای در تصویر معمولاً شامل مواد
Pizza im Pizzaofen von Maurizio.jpg
گوناگون مانند پپرونی (محبوب آمریکایی‌ها)، فلفل سبز، زیتون و قارچ می‌شود.

پیتزا یا پَزا غذایی است به شکل نان گِرد صافی که در فر پخته می‌شود و معمولاً روی آن را با سس گوجه فرنگی و پنیر می‌پوشانند؛ به علاوه دیگر مواد دلخواه را هم روی نان اضافه می‌کنند. پنیری که استفاده می‌شود معمولاً پنیر موزارلا یا پنیر پیتزاست. همچنین از مواد مختلفی برای تهیه پیتزا استفاده می‌شود (ژامبون، قارچ، زیتون، پیاز، فلفل سبز، گوجه فرنگی و ...)

پیتزا در ایتالیا[ویرایش]

خمیر مصرف شده در ایتالیا دقیقاً همان کیفییت و مزه نان تافتون را دارد. در ایتالیا به طور سنتی پیتزا را لوله کرده و با دست می‌خورند. پیتزای با نان ضخیم، به طوری که خوراکیهای (سوسیس و ...) زیادی روی آن باشد، پس از مهاجرت ایتالیایی‌ها به آمریکا در قرن ۱۹ مطابق سلیقه آمریکایی‌ها تهیه شد، وگرنه پیتزای ایتالیایی با خمیر نان تافتون و کمی خوراکی روی آن می‌باشد.

انواع پیتزا[ویرایش]

دو نوع پیتزا در ایران یافت می‌شود: پیتزاهای ایتالیایی و پیتزاهای معمولی. پیتزاهای معمولی که در ایران رایج هستند مانند پیتزا مخصوص و پیتزا مخلوط. در سایر نقاط دنیا بیشتر پیتزاهای ایتالیایی پخت می‌شوند. سابقه این غذا در ایران به دهه ۱۳۴۰ بازمی‌گردد و قبل از آن غذاهای فست فودی در ایران رواج نداشته است. اولین پیتزافروشی در ایران با نام پیتزا داوود در سال ۱۳۴۰ هجری شمسی در خیابان نوفل لوشاتو تاسیس گردیده است.

برابر پارسی[ویرایش]

در حالی که با توجه به نوشتار واژه ی pizza و گواهی های تاریخی، ریشه ی این واژه از پارسی باستان و واژه ی پزا است، با این حال دیباچهٔ فرهنگ ادب پارسی به جای واژه ی نام آشنای "پزا" این خوراک را کش لقمه نامیده است.

جستارهای وابسته[ویرایش]

منابع[ویرایش]

  • مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا، «Pizza»، ویکی‌پدیای انگلیسی، دانشنامهٔ آزاد (بازیابی در ۲۵ ژوئن ۲۰۱۴).