اسپاگتی

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به: ناوبری، جستجو
اسپاگتی
پاستا
Spaghettoni.jpg
اسپاگتی آویزان شده جهت خشک شدن
خاستگاه:
ایتالیا
مواد تشکیل‌دهنده اصلی:
سمولینا یا آرد، آب
دستورالعمل‌های پخت در ویکی‌کتاب:
کتاب آشپزی اسپاگتی
پرونده‌های مرتبط در ویکی‌مدیا:
 مدیاویکیSpaghetti
پخت اسپاگتی به همراه سس گوجه فرنگی و پنیر.

رشتار[۱] یا اسپاگتی نوعی پاستای استوانه ای نازک و کشیده با ریشه ایتالیایی و سیسیلی است و به عنوان یکی از غذاهای محبوب ایتالیایی شمرده می شود که غالبا از سمولینا یا آرد معمولی و آب تهیه می شود. اسپاگتی خشک ایتالیایی از آرد نوعی گندم سفت به نام Durum ساخته می شود ولی ممکن است در کشورهای دیگر از آردهای دیگر نیز تهیه گردد. گاهی در اصطلاح رایج ایرانیان به همه نوع پاستای غیرورقه‌ای از جمله اسپاگتی، ماکارونی گفته می‌شود. با این وجود در جنوب ایتالیا و شهر ناپل به همه نوع پاستا "spaghetti e la pasta in generale" ماکارونی هم گفته میشود.

طرز تهیه[ویرایش]

تهیه اسپاگتی.

ابتدا در آب جوش رشته‌های اسپاگتی را اضافه می‌کنند و می گذارند تا کمی بپزد در حین قل زدن کمی روغن و کمی نمک هم به آن اضافه می کنند تا رشته‌ها به هم نچسبد، سپس به آن سس ماکارونی که غالبا ترکیبی است از سبزیجات ٬گوشت٬روغن زیتون و رب گوجه فرنگی، در ایران علاوه بر موارد قبلی سویا٬سیب‌زمینی،نخود فرنگی،قارچ،فلفل دلمه،هویج و پیاز نیز به انتخاب آشپز اضافه می‌گردد و بعد آن را می‌خورند اما در ایران پس از این کار آن را دم هم می‌کنند.

جستارهای وابسته[ویرایش]

پیوند به بیرون[ویرایش]

جستجو در ویکی‌انبار در ویکی‌انبار پرونده‌هایی دربارهٔ اسپاگتی موجود است.

روشهای پخت ماکارونی

منابع[ویرایش]

  1. واژه‌های مصوب فرهنگستان زبان و ادب پارسی، دفتر نخست تا چهارم
  • ویکی‌پدیای انگلیسی (نسخه ۱۲ ژانویه ۲۰۰۸)