دم‌نوش

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به: ناوبری، جستجو
LE POINT DE VUE11n4000.jpg

دم‌نوش یا جوشانده به نوشیدنی‌های گرمی که معمولا از دم کردن گیاهان مختلف به دست می‌آیند اطلاق می‌شود. این گیاهان معمولا خاصیت دارویی نیز دارند و بخشی از دارو‌های طب سنتی را تشکیل می‌دهند.

جستجو در ویکی‌نَسک کتاب آشپزی ویکی‌کتاب یک دستور آشپزی در این ارتباط دارد:

دم‌نوش‌های رایج در ایران[ویرایش]

چای رایج‌ترین دم‌نوش در منطقهٔ آسیای شرقی و مخصوصا در بین ایرانیان است. اما به غیر از چای، دم‌نوش‌های دیگری نیز رایج هستند مانند:

اینها تنها نمونه‌ای از دم‌نوش‌های سنتی ایرانی است. دامنهٔ نوشیدنی‌های گرم گیاهی ایرانی تقریبا به اندازه گیاهان بومی ایران‌زمین گسترده‌است. شرکت گل کوه بینالود اولین شرکت ایرانی بود که دمنوش های گیاهی را در ایران تولید کرد. از جمله سایر برندهایی است که اقدام به تولید دمنوش گیاهی نموه اند دمنوش مهرگیاه، دمنوش شاهسوند، دمنوش تقدیس و... هستند. این دمنوشها به صورت چای کیسه ای تولید میشوند و ترکیبات آن طعم مطبوع دارد و سنتهای کهن ایران زمین را احیا مینماید.

انواع عمده[ویرایش]

داروهای دم‌کردنی
بابونه خشک شده
نام به فارسی نام علمی توضیح
آب‌قاشقی Centella asiatica
آقطی سیاه Sambucus nigra
آویشن Thymus vulgaris
آویشن وحشی Thymus serpyllum
اسطوخودوس (یکی از گونه‌ها) Lavandula angustifolia
باباآدم (یکی از گونه‌ها) Arctium lappa
افسنتین Artemisia absinthium
بابونه matricaria recutita
بابونه گاوی Tanacetum parthenium
بادرنجبویه Melissa officinalis
بادیان خطایی Illicium verum
بلوبری اروپایی Vaccinium myrtillus
بومادران معمولی Achillea millefolium
به‌لیمو Aloysia citrodora
پاپایا carica papaya
پوست پرتقال citrus aurantium
پنج‌انگشت Vitex agnus-castus
پونه کوهی Origanum vulgare
پیرو Juniperus communis
ترشک Rumex crispus
توت‌فرنگی Fragaria vesca
جو دو سر Avena sativa
چای ترش Hibiscus Sabdariffa
چای کوهی Hypericum perforatum
ختمی Althaea officinalis
دارچین Cinnamomum verum
رازک humulus lupulus
رازیانه Foeniculum vulgare
رزبری قرمز Rubus idaeus
رز گالیکا Rosa gallica
رومارن Rosmarinus officinalis
ریحان Ocimum basilicum
زرشک معمولی berberis vulgaris
زنجبیل Zingiber officinale
زوفا Hyssopus officinalis
زیره Carum carvi
سرخارگل Echinacea angustifolia
سنبل‌الطیب Valeriana officinalis
سنبل خطایی Angelica archangelica
شاه‌افسر Melilotus officinalis
شبدر قرمز Trifolium pratense
شیرین‌بیان Glycyrrhiza glabra
علف جارو calluna vulgaris
علف لیمو Cymbopogon citratus
قاصدک Taraxacum officinale
کاسنی cichorium intybus
کرفس Apium graveolens
کهن‌دار ginkgo biloba
گزنه Urtica dioica
گل ساعتی(یکی از گونه‌ها) passiflora incranata
گل ماهور Verbascum thapsus
گل همیشه‌بهار Calendula officinalis
گیلاس سیاه Prunus serotina
گيمنما Gymnema sylvestre
ماته یا چای پاراگوئه ilex paraguariensis
مرزنگوش Origanum majorana
مرزه Satureja hortensis
مریم‌گلی Salvia officinalis
میخک صدپر Syzygium aromaticum
میوه گل رز Rose hip
نعنا Mentha spicata
نعنای فلفلی Mentha × piperita
نعناع گربه‌ای Nepeta cataria
نمدار (یکی از گونه‌ها) Tilia × europaea
هل Elettaria cardamomum
یام وحشی Dioscorea villosa
یونجه Medicago sativa
نخل کوتاه آمریکایی ؟ serenoa serrulata
فلفل مرغی؟ capsicum frutescens
؟ Euphrasia rostkoviana
؟ Arctostaphylos uva-ursi
؟ Allium scorodoprasum
؟ Verbena hastata
؟ Eleutherococcus senticosus
؟ Eucalyptus globulus
؟ Inula helenium


Bebida de ginseng.jpg

دم‌نوش‌های مرکب[ویرایش]

بر مبنای ذائقه و خواص گیاهی و طبیعت می‌توان گیاهان مختلف را با هم ترکیب نمود. مثلا ترکیب به‌لیمو و زیرفون، گل‌گاوزبان و سنبل الطیب و مواردی دیگر.