پیاز کوهی

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به: ناوبری، جستجو
پیاز کوهی
پیاز کوهی، Allium schoenoprasum
طبقه‌بندی علمی
فرمانرو: گیاه
راسته: مارچوبه‌سانان
تیره: نرگسیان
زیرخانواده: Allioideae
سرده: والک (سرده)
Illustration Allium schoenoprasum0 clean.jpg

پیاز کوهی کوچکترین هموند خانواده پیازهای خوراکی است که در آسیا(از جمله ایران)، اروپا و امریکای شمالی می‌روید. در آشپزی برگ آن بدلیل طعم ملایمتر از سیر و پیاز، کاربرد بیشتری دارد..[۱]


ارزش غذایی[ویرایش]

Chives, raw
Allium schoenoprasum in NH 01.jpg
A clump of flowering chives
مواد مغذی در هر ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس)
انرژی ۱۲۶ کیلوژول (۳۰ کیلوکالری)
کربوهیدرات‌ها ۴٫۳۵ g
قندها ۱٫۸۵ g
فیبر ۲٫۵ g
چربی ۰٫۷۳ g
پروتئین ۳٫۲۷ g
ویتامین آ معادل ۲۱۸ میکروگرم (۲۴٪)
- بتاکاروتن ۲٬۶۱۲ میکروگرم (۲۴٪)
- lutein and zeaxanthin ۳۲۳ μg
تیامین (ویتامین B۱) ۰٫۰۷۸ میلی‌گرم (۶٪)
ریبوفلاوین (ویتامین B۲) ۰٫۱۱۵ میلی‌گرم (۸٪)
نیاسین (ویتامین B۳) ۰٫۶۴۷ میلی‌گرم (۴٪)
ویتامین ب۵ (B5) ۰٫۳۲۴ میلی‌گرم (۶٪)
ویتامین ب۶ ۰٫۱۳۸ میلی‌گرم (۱۱٪)
اسید فولیک (ویتامین B9) ۱۰۵ میکروگرم (۲۶٪)
ویتامین C ۵۸٫۱ میلی‌گرم (۹۷٪)
ویتامین E ۰٫۲۱ میلی‌گرم (۱٪)
ویتامین K ۲۱۲٫۷ میکروگرم (۲۰۳٪)
کلسیم ۹۲ میلی‌گرم (۹٪)
آهن ۱٫۶ میلی‌گرم (۱۳٪)
منیزیوم ۴۲ میلی‌گرم (۱۱٪)
منگنز ۰٫۳۷۳ میلی‌گرم (۱۹٪)
فسفر ۵۸ میلی‌گرم (۸٪)
پتاسیم ۲۹۶ میلی‌گرم (۶٪)
روی ۰٫۵۶ میلی‌گرم (۶٪)
Link to USDA Database entry
درصدها نسبی‌اند
منبع: پایگاه اطلاعاتی مواد غذایی آمریکا

منابع[ویرایش]

  1. مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا، «Chives»، ویکی‌پدیای انگلیسی، دانشنامهٔ آزاد (بازیابی در ۱-نوامبر-۲۰۱۲).

در جنوب ایران این گیاه وحشی و خوش بو به « میلو» Miloo معروف است و مصرف خوراکی در نان های محلی دارد، این گیاه به طور خودرو در گندم زارها می روید،