چای ترش

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به: ناوبری، جستجو
Roselle
200px
بوته گیاه
200px
کاسبرگ خشک شده (چای ترش)
طبقه‌بندی علمی
فرمانرو: گیاهان
راسته: پنیرک‌سانان
تیره: پنیرکیان
سرده: گل بامیه
گونه: H. sabdariffa
نام علمی
Hibiscus sabdariffa
لینه

چای تُرش یا چای قرمز از کاسبرگ گیاه Hibiscus Sabdariffa تهیه میشود و در بسیاری از مناطق دنیا بصورت نوشیدنی گرم و یا سرد مصرف دارد. در آمریکای لاتین و بخصوص در جامائیکا مصرف آن متداول است وبنام گل جامائیکا[۱] یا Sorrel٬ و شمال آفریقا بنام چای سودانی و در مصر بنام کرکده Karkade مشهور است. مزه آن ترش است و معمولاً با شکر نوشیده میشود.

مشخصات گیاه[ویرایش]

گل جامائیکا (Roselle) گیاهی است یک ساله بوته‌هائی به ارتفاع ۲-۳ متر برگهای ۳-۵ وجهی سبز مایل به زرد گلهای زرد با کاسبرگ‌های سبز که بعد از رسیدن میوه٬ کاسبرگ‌ها برنگ قرمز در می‌آید.در بعضی کشورها از الیاف ساقه‌های آن در تهیه وسائل استفاده میشود.[۲]

مصرف جهانی[ویرایش]

در اکثر نقاط آفریقا و آسیا مصرف دارد٬ در جامائیکا متداول است و هم بعنوان چای و هم بصورت نوشابه سرد فروخته میشود. در کشور پاناما بنام saril که از کلمه Sorrel جامائیکایی گرفته شده بصورت نوشابه با ویا بدون اضافه کردن الکل در ایام کریسمس و عید نو چینی ها مصرف دارد. در ایالات متحده آمریکا نیز بصورت چای مصرف میشود و از طریق اهالی مکزیک آورده شده و بخصوص در کالیفرنیا فراوان است.[۲] در کلیه کشور های شمال آفریقا بصورت روزانه و در چایخانه های کنار خیابان و یا سیار عرضه میگردد.

در بسیاری از کشور های آسیائی مثل چین تایلند هند مالزی و خاورمیانه چای ترش مصرف دارد.

خواص داروئی[ویرایش]

ترشی آن بخاطر وجود اسید سیتریک و ویتامین C میباشد ونیز دارای آنتی اکسیدان های ضد چربی خون است. عقیده بر اینست که وجود مقادیر زیاد آنتوسیانین Anthocyanins در کاسبرگ‌های گیاه نقش مهمی در کاهش فشارخون و خواص ضد سرطانی آن دارد. تحقیقات زیادی در ارتباط با موثر بودن آن در کاهش فشارخون محیطی و ادرار آوری آن انجام شده است[۳][۴] [۵]

بعضی از بررسی های علمی نیز در ایران انجام شده و موثر بودن آن در کاهش فشارخون بیماران دیابتی را نشان داده‌است.[۶] از طرف دیگر در بعضی از مقاله های علمی این خاصیت چای زیر سؤال میباشد.[۷]

منابع[ویرایش]

  1. Swanson, Heidi (2005-06-06). "The Jamaica Flower Iced Tea Recipe". 101 Cookbooks. بازبینی ۲۴-۲-۲۰۱۲.
  2. ۲٫۰ ۲٫۱ Duke, James (1983). "Hibiscus sabdariffa L.". Purdue University Center for New Crops and Plants Products.بازبینی ۲۴-۲-۲۰۱۲ .
  3. Wada L, Ou B (June 2002). "Antioxidant activity and phenolic content of Oregon caneberries". Journal of Agricultural and Food Chemistry 50 (12): 3495–500. doi:10.1021/jf011405l. PMID 12033817.
  4. American Heart Association (AHA) 2008 Scientific Sessions
  5. Herrera-Arellano A, Flores-Romero S, Chávez-Soto MA, Tortoriello J (July 2004). "Effectiveness and tolerability of a standardized extract from Hibiscus sabdariffa in patients with mild to moderate hypertension: a controlled and randomized clinical trial". Phytomedicine 11 (5): 375–82. doi:10.1016/j.phymed.2004.04.001. PMID 15330492.
  6. Effects of sour tea (Hibiscus sabdariffa) on lipid profile and lipoproteins in patients with type II diabetes. Mozaffari-Khosravi H, Jalali-Khanabadi BA, Afkhami-Ardekani M, Fatehi F. J Altern Complement Med. 2009 Aug;15(8):899-903. PMID: 19678781 [PubMed - indexed for MEDLINE]
  7. An evaluation of the hypolipidemic effect of an extract of Hibiscus Sabdariffa leaves in hyperlipidemic Indians: a double blind, placebo controlled trial Rebecca Kuriyan,1 Divya R Kumar,1 Rajendran R,2 and Anura V Kurpad1 1Division of Nutrition, St. John's Research Institute, St. John's National Academy of Health Sciences, Bangalore 560034, India