اسید تارتاریک

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به: ناوبری، جستجو
اسید تارتاریک[۱]
نام‌های دیگر 2,3-dihydroxysuccinic acid
threaric acid
racemic acid
uvic acid
paratartaric acid
شناساگرها
CAS 526-83-0 YesY
پاب‌کم 875
کم‌اسپایدر 852 YesY
دراگ‌بانک DB01694
KEGG C00898 YesY
MeSH tartaric+acid
ChEBI CHEBI:15674 YesY
ChEMBL CHEMBL333714 YesY, CHEMBL1200861
Jmol-3D images Image 1
خصوصیات
فرمول شیمیایی
C4H6O6 (Basic formula)
HO2CCH(OH)CH(OH)CO2H (Structural formula)
جرم مولی
‎ 150.087 g/mol
شکل ظاهری white powder
چگالی 1.79 g/mL (H2O)
دمای ذوب
‎171–174 °C (L or D-tartaric; pure)
206 °C (DL, racemic)
165-166 °C ("meso-anhyrdous")
146–148 °C (meso-hydrous)[۲]
محلول در آب 133 g/100ml (20 °C)
اسیدی (pKa) L(+) 25 °C :
pKa1= 2.95 pKa2= 4.25
meso 25 °C:
pKa1= 3.22 pKa2= 4.85
خطرات
طبقه‌بندی EU Irritant(Xi)
شماره ایمنی R۳۶
ترکیبات مرتبط
کاتیون‌های دیگر مونوسدیم تارترات
Disodium tartrate
Monopotassium tartrate
Dipotassium tartrate
مرتبط با carboxylic acids بوتریک اسید
سوسینیک اسید
دی مرکپتو سوکینیک اسید
مالیک اسید
مالئیک اسید
فیوماریک اسید
ترکیبات مرتبط ۲،۳-بوتان‌دیول
Cichoric acid
 YesY (verify) (what is: YesY/N?)
تمامی داده‌ها مربوط به شرایط استاندارد(در  °C۲۵ و  kPa۱۰۰) است، مگر آنکه خلاف آن ذکر شده باشد.
Infobox references

اسید تارتاریک یک اسید دوپروتونه و ارگانیک می باشد که به صورت طبیعی در بسیاری از میوه‌ها و سبزیجات همانند موز، انگور و تمر هندی یافت می شود. همچنین اسید تارتاریک یکی از اسیدهای موجود در شراب می باشد. این اسید را برای ایجاد مزه ی ترش به دیگر غذاها اضافه می کنند. همچنین این اسید یک آنتی اکسیدان می باشد. این اسید کریستالهای سفید دارد و نمک آن تارترات نامیده میشود.

اسید تارتاریک اولین بار در سال ۸۰۰ میلادی توسط دانشمند ایرانی جابر بن حیان از تجزیه ی پتاسیم تارتار به دست آمد. روش‌های مدرن تجزیه توسط شیمیدان سوئدی کارل ویلهلم شیله در سال 1769انجام شده است. اسید تارتاریک یک هیدروکسی اسید است . هیدروکسی اسیدها گروهی از اسیدهای کربوکسیلیک هستند که یک گروه عاملی هیدروکسیل به آنها افزوده شده است.

جستارهای وابسته[ویرایش]

منابع[ویرایش]

  1. Tartaric Acid – Compound Summary, PubChem.
  2. Lide, D. R., ed. (2005). CRC Handbook of Chemistry and Physics (86th ed.). Boca Raton (FL): CRC Press. ISBN 0-8493-0486-5. 
  • ویکی‌پدیای انگلیسی