سیتریک اسید

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به: ناوبری، جستجو
Citric acid
نام‌های دیگر 3-carboxy-3-hydroxypentanedioic acid
شناساگرها
CAS 77-92-9 YesY
پاب‌کم 311
کم‌اسپایدر 305 YesY
UNII XF417D3PSL YesY
دراگ‌بانک DB04272
KEGG D00037 YesY
ChEBI CHEBI:30769 YesY
ChEMBL CHEMBL1261 YesY
کد اِی‌تی‌سی A09AB04
Jmol-3D images Image 1
خصوصیات
فرمول شیمیایی
C6H8O7
جرم مولی
‎ 192.124 g/mol (anhydrous)
210.14 g/mol (monohydrate)
شکل ظاهری crystalline white solid
چگالی 1.665 g/cm3(1.5g/cm3 for monohydrate)
دمای ذوب
‎153 °C, 426 K, 307 °F
دمای جوش
‎175 °C, 448 K, 347 °F (decomposes)
محلول در آب 73 g/100 ml (20 °C)
اسیدی (pKa) pKa1 = 3.09
pKa2 = 4.75
pKa3 = 5.41[۱]
pKa3 = 6.39,[۲] 6.40[۳]
خطرات
خطرات اصلی skin and eye irritant
ترکیبات مرتبط
ترکیبات مرتبط sodium citrate, کلسیم سیترات
 YesY (verify) (what is: YesY/N?)
تمامی داده‌ها مربوط به شرایط استاندارد(در  °C۲۵ و  kPa۱۰۰) است، مگر آنکه خلاف آن ذکر شده باشد.
Infobox references

اسید سیتریک یا جوهر لیمو یکی از اسیدهای آلی است که در لیموترش و پرتقال وجود دارد. فرمول شیمیایی آن C6H8O7 می‌باشد. و نام آیوپاک آن ‎2-hydroxypropane-1,2،3-tricarboxylic acid‎ است. این اسید توسط دانشمند ایرانی جابر بن حیان کشف گردید.

اسید سیتریک یک هیدروکسی اسید است. هیدروکسی اسیدها گروهی از اسیدهای کربوکسیلیک هستند که یک گروه عاملی هیدروکسیل به آنها افزوده شده است.

جوهر لیمو[ویرایش]

اسید سیتریک یا جوهر لیمو یکی از اسیدهای آلی است در لیموترش و پرتقال وجود دارد. یکی از عمده ترین کشورهای تولید کننده آن کشور چین می‌باشد. اسید سیتریک در صنایع نوشابه، آبمیوه، آرایشی و بهداشتی و داروئی استفاده می‌گردد و علاوه بر طعم دهندگی باعث تنظیم PH نیز می‌شود. یکی از ساده‌ترین روش‌هایی که برای تولید آن بکار می‌رود استفاده از قارچ آسپرژیلوس نایجر است. اسید سیتریک در دو نوع " مونوهیدرات (آبدار) " و " آن هیدروز (خشک یا بدون آب) " بصورت پودر کریستال تولید شده و عموماً در کیسه‌های کاغذی و چند لایه بسته بندی می‌گردد و به فروش می‌رسد.

اسید سیتریک در لیمو ترش وجود دارد.

جستارهای وابسته[ویرایش]

منابع[ویرایش]

  1. Dawson, R. M. C.; et al. (1959). Data for Biochemical Research. Oxford: Clarendon Press. 
  2. "Data for Biochemical Research". ZirChrom Separations, Inc. Retrieved January 11, 2012. 
  3. "Ionization Constants of Organic Acids". Michigan State University. Retrieved January 11, 2012.