شیره

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به: ناوبری، جستجو

شیره ماده‌ای‌ست که با عصاره‌گیری از یک گیاه یا میوه‌هایی مانند انگور، خرما و توت و معمولاً از طریق جوشاندن با کمک یک حلّال مانند آب یا الکل به دست می‌آید.

شیره برخی گیاهان نیز با تیغ زدن یا خراش دادن پوست گیاه به دست می‌آید مانند شیره درخت افرا که از آن شکر تولید می‌شود و نیز شیره درختان کائوچوکی که در صنعت لاستیک‌سازی کاربرد دارند. تریاک نیز در واقع شیره گرز خشخاش است که با خراش دادن از گیاه خارج شده و در مجاورت هوا سفت می‌شود.

شیره انگور[ویرایش]

دیگ شیره جوشانی

شیره انگور ماده‌ای است بسیار شیرین که از آب انگور به دست می‌آید. شهرستان ملایر تولید کننده شیره انگور در ایران می‌باشد.

ابتدا آب انگور را از انگور جدا می‌کنند سپس نوعی خاک قلیایی به آن اضافه می‌کنند که باعث می‌شود تفاله انگور به همراه خاک ته‌نشین شود بعد آب انگور را داخل دیگ‌هایی ریخته و می‌جوشانند تا به رنگ طلایی نزدیک به سرخ درآید.

دوشاب[ویرایش]

دوشاب را معمولاً از انگور کشمشی سفید که مزه‌ای شیرین دارد بدست می‌آورند.[۱]

خواص[ویرایش]

  • باعث برطرف کردن ضعف عمومی بدن می‌شود
  • دارای قابل توجهی از ویتامین‌های آ، ب و ث است.
  • ترکیب آن با سرکه برای درمان یرقان مفید است.
  • برای بهبود لک می‌توان مقداری از شیره انگور را روی پوست مالید.
  • شیره انگور محرک کبد است و به خون سازی کمک می‌کند.
  • باعث بهبود نفخ می‌گردد.[۲]

شیره خرما[ویرایش]

برای تهیه شیره خرما، مقدار فراوانی خرما را در محوطه پاکیزه و سرپوشیده‌ای بر روی هم انبار می‌کنند، پس از مدتی بر اثر فشرده شدن، شیره خرما به شکل مایعی غلیظ از زیر توده خرما روان می‌شود.

شیره پرورده[ویرایش]

شیرهٔ پرورده phloem sap محلولی غلیظ حاوی قندها و پروتئین‌ها و مواد معدنی است که در آوند آبکش گیاهان جریان دارد.[۳]

انواع[ویرایش]

منابع[ویرایش]

  • لغت‌نامه دهخدا: سرواژه شیره
  • مستند شیره انگور[۱]