گاو
گاو | |
---|---|
![]() | |
یک گاو سوئیسی با زنگوله. | |
وضعیت بقا | |
اهلیشده
| |
آرایهشناسی | |
فرمانرو: | جانوران |
شاخه: | طنابداران |
رده: | پستانداران |
راسته: | جفتسمان |
تیره: | گاوسانان[۱] |
زیرخانواده: | گاویان[۲] |
سرده: | گاوها |
Species: | B. taurus |
نام علمی | |
Bos taurus |
گاو (به پارسی میانه: کاو) (به انگلیسی: Cow) ( به ترکی : مال | mal )پستانداری است سُمدار، نشخوارکننده و تهیشاخ از راسته زوجسُمان، از خانواده گاوسانان. خانوادهٔ گاوسانان در برگیرندهٔ چندین سرده است که سردهٔ Bos همهٔ گاوها و گاومیشها را در بر میگیرد.[۳]
جد گاوهای اهلی امروزی حیوانی منقرضشده به نام نیاگاو (Bos primigenius) میباشد. اولین حیوانی که به سرده بوس متعلق بود در بیش از دو میلیون سال پیش در آسیا دیده شد. نیاگاو در حدود دویست و پنجاه هزار سال پیش به اروپا رسید.
محتویات
ساختار بدنی[ویرایش]
![]() | این بخش به هیچ منبع و مرجعی استناد نمیکند. |
در آروارهٔ فوقانی گاو دندانهای پیشین و نیش وجود ندارند و فقط دندانهای آسیاب وجود دارند و برعکس دندانهای پیشین و نیش در فک تحتانی موجودند. دندانهای نیش گاوها همانند ثنایا شده و بطور کلی بشکل یک ردیف منظم هشت تایی در جلوی فک قرار دارد. در هر دست و پای گاو یک زوج سم وجود دارد.[۴][پیوند مرده]
تولید مثل[ویرایش]

متوسط مدت زمان بارداری گاوها ۲۸۶ روز است.
گاو حیوانی است بدون تغییرات فصلی تولید مثلی، یعنی در کل سال قادر به انجام زاد و ولد میباشد. طول حاملگی این حیوان نه ماه بوده و غالباً تکقلوزا میباشد، اگر چه دوقلوزائی و چندقلوزائی نیز گاه دیده میشود. احتمال دوقلوزائی در گاو یک تا دو درصد میباشد.[۵] گوساله ماده پس از رسیدن به سن بلوغ جنسی که از ده ماهگی به بعد است بهطور میانگین هر ۲۱ روز یکبار فحل میآید و آماده پذیرش دام نر میشود.
نژادها[ویرایش]
نژادهای گاو بسیار زیاد هستند. بستگی به نوع استفادهای که از گاو میشود نژادهای گاو به نژادهای گوشتی، شیری و دو منظوره تقسیم میشود.
- نژادهای شیری شامل: ایرشایر، جرسی، گرنزی، یا براون سوئیس، فریژن (فریژن هلندی، هولشتین فریژن، فریژن انگلیسی و فریژن سفید و قرمز) و کری
- نژادهای گوشتی معروف شامل گالووای، آبردین آنگوس، هرفورد، شورت هورن، شاروله، لیموزین، سمینتال، براهمن، سانتاگتروس و برانگوس میباشد.
نژادهای معروف گاوهای ایرانی عبارتاند از: گاو سرابی، گاو سیستانی، گاوگلپایگانی و گاو دشتیاری[پانویس ۱] و نژادهای جنگلی یا ساحلی یا که مخصوص نواحی گیلان و مازندران و گرگان و است، نژاد کوهستان که گاوهای سراب و اردبیل و دیگر نواحی آذربایجان از آن نژادند.
اهلی شدن گاو[ویرایش]
نزدیک به ۶۰۰۰ سال پیش از میلاد مسیح با تغییر زندگی بشر از شکارگری به کشاورزی و بدنبال توسعه مزارع، گاوهای وحشی به این کشتزارها هجوم میآوردند که به تدریج بشر توانست تعدادی از این حیوان را به اسارت درآورده و اهلی نماید. گاو پس از سگ و گوسفند و بز و گربه اهلی شد. ابتدا از گوشت گاو استفاده میشد اما سرانجام انسان توانست چگونگی دوشش شیر گاو را فرا بگیرد. باستانشناسان معتقدند: اهلی شدن گاو در آسیا و خاورمیانه بین ۴۵۰۰ تا ۶۰۰۰ سال پیش از میلاد مسیح انجام شدهاست.[پانویس ۲]
استفادهها[ویرایش]
جانوری بسیار مفید است و از شیر و گوشت و پوست و نیروی بدنی آن استفاده میشود. از گاو نر جهت تخمکشی، شخم و بارکشی نیز استفاده میشود. امروزه با پیشرفت تکنولوژی صنعت دامداری یا دامپروری مخصوصا گاو، بسیار پر رونق شده بطوریکه ارتقاء و حفظ سلامت دام ها در تولید فرآورده های دامی تاثیر گذار می باشد . بعنوان نمونه ، دانشمندان به این نتیجه رسیده اند که خوراک دام مخصوصا آب تمیز و سالم که بدون آلودگی باشد در افزایش شیر گاوهای شیرده تاثیر مثبتی دارد و باعث زود پروار شدن گاو میشود . احتمالاً یکی از هدفهای اصلی اهلی کردن گاو بارکشی بودهاست. از نیروی فیل، شتر و اسب، بعد از گاو استفاده شد.[پانویس ۳]
جمعیت[ویرایش]
جمعیت گاوهای جهان در حدود یک میلیارد راس میباشد که در حدود نصف آنها یعنی پانصد میلیون راس از نژاد هلشتاین و مابقی از سایر نژادها هستند. هند بیشترین تعداد گاو در جهان را در اختیار دارد و حدود ۲۸۲٬۰۰۰٬۰۰۰ راس برابر با ۲۸٬۲۰٪ از کل جمعیت گاوهای جهان در این کشور زندگی میکنند. در پی آن برزیل : ۱۸۸٬۰۰۰٬۰۰۰، ۱۸٫۸۰٪ ؛ چین : ۱۴۰٬۰۰۰٬۰۰۰، ۱۴٪ ؛ آمریکا : ۱۰۰٬۰۰۰٬۰۰۰، ۱۰٪ ؛ اتحادیه اروپا : ۸۸٬۰۰۰٬۰۰۰، ۸٫۸۰٪ ؛ آرژانتین : ۵۲٬۰۰۰٬۰۰۰، ۵٫۲٪ ؛ استرالیا : ۳۰٬۰۰۰٬۰۰۰، ۳٪ ؛ آفریقای جنوبی : ۱۵٬۰۰۰٬۰۰۰، ۱٫۵٪ ؛ کانادا : ۱۵٬۰۰۰٬۰۰۰، ۱٫۵٪ ؛ جمهوری اسلامی ایران : ۹٬۰۰۰٬۰۰۰، ۰٫۹٪ ؛ و دیگر کشورها : ۸۴٬۰۰۰٬۰۰۰، ۸٬۴٪.
گاو و انسان[ویرایش]
![]() | این بخش به هیچ منبع و مرجعی استناد نمیکند. |
گاو در فرهنگ هند[ویرایش]
در آیین و قوانین هندوان گاو از احترام بسیار ویژهای برخوردار است.
گاو در فرهنگ باستان[ویرایش]
آریاییهای باستان(هندیها و ایرانیها) اعتقاد داشتند خدایان گیتی را در هفت مرحله آفریدند که اول آسمان بود و بعد زمین. خدایان در مرکز زمین سه آفریده گذاشتند: یک گیاه، یک گاو و یک انسان. آنها با قربانی کردن اولین انسان انسانها را به وجود آوردند و از خمیر گیاه تمام گلها و گیاهان را و با قربانی گاو و با استفاده از کالبد او تمام حیوانات روی گیتی را.[۶]
گاو در فرهنگ اروپا[ویرایش]
در ادبیات اروپا بستگی به نوع نژاد و اقوام مردم، گاو به نمادهای گوناگونی شناخته گردیده شدهاست، در اسپانیا و در جشنها و عیدها، مراسم گاوبازی برپا است، در آلمان هنروران بسیاری در درازای تاریخ همیشه از گاو در دیدگاههای نگارههای خویش بهره میجستند، در فرانسه آنقدر مهم است که در بسیاری از مکانها مجسمه گاو را جای دادهاند.
جستارهای وابسته[ویرایش]
پانویس[ویرایش]
منابع[ویرایش]
- ↑ Bovidae
- ↑ Bovinae
- ↑ ضمیری، محمد جواد. پرورش گاو شیری. شیراز: انتشارات دانشگاه شیراز. چاپ چهارم. ۱۳۸۲.
- ↑ [۱]
- ↑ ضمیری، محمد جواد. تولید مثل در گاو. ترجمه. شیراز. انتشارات دانشگاه شیراز. چاپ سوم. ۱۳۸۰.
- ↑ دگرگونی بزرگ:جهان در زمان بودا، سقراط، کنفوسیوس و ارمیا، نوشته کرن آرمسترانگ، ترجمه نسترن پاشایی و ع پاشایی، انتشارات فروزان ۱۳۸۶، صفحهٔ ۱۴
![]() |
در ویکیانبار پروندههایی دربارهٔ گاو موجود است. |
![]() |
در ویکیانبار پروندههایی دربارهٔ گاو موجود است. |
![]() |
مجموعهای از گفتاوردهای مربوط به گاو در ویکیگفتاورد موجود است. |