اسید چرب
از ویکیپدیا، دانشنامهٔ آزاد
در مبحث شیمی و به ویژه بیو شیمی اسید چرب یک اسید کربوکسیلیک بوده و دارای زنجیره بلند و خطی آلیفاتیک میباشد که این زنجیره میتواند خواه اشباع و خواه غیر اشباع باشد . اسید چرب میتواند به کوتاهی اسید بوتیریک ( با 4 کربن ) بوده در حالی که اسید های چربی که از چربی ها و روغنهای طبیعی ساخته میشوند حداقل دارای 8 کربن میباشند مثل اسید کاپریلیک . در صنعت ، اسید های چرب از آبکافت اتصالات استری موجود در چربیها و یا روغنهای طبیعی ( که هر دو تری گلیسیرید هستند ) و حذف گلیسرول از آنها بدست می آبند . اسید های چرب به دو اسید های چرب اشباع شده و اشباع نشده تقسیم بندی میشوند : ( اشباع شده به اسید های چربی گفته میشود که پیوند دو گانه کربن کربن در آنها وجود داشته ( به جز پیوند دو گانه موجود در اسید کربوکسیلیک ) ، و اشباع نشده به اسیدهای چربی گفته میشود که پیوند دو گانه کربن کربن در آنها وجود ندارد ( به جز پیوند دو گانه موجود در اسید کربوکسیلیک ) . برخی از اسید های چرب اشباع شده به قرار زیرند :
برخی از اسید های چرب اشباع نشده به قرار زیرند :
[ویرایش] منبع
Wikipedia contributors, "Fatty acid" Wikipedia, The Free Encyclopedia , http://en.wikipedia.org/wiki/Fatty_acid

