کاکائو

دانه کاکائو در غلاف کاکائو

دانه خام کاکائو

کاکائودرختی است از تیره پنیرکیان که ارتفاعش بین ۴ تا ۱۰ متراست و برگهایش ساده و متقابل و گلهایش منظم و کوچک و قرمز رنگ در همه فصول وجود دارد.میوه‌شا سته و زرد رنگ است و به اندازه یک خیار محتوی ۲۵ تا ۴۵ دانه است .میوه‌های این گیاه را پس از چیدن انبار می‌کنند تا بپوسد و پس از آن دانه‌ها را جمع‌آوری می‌کنند و به مصرف می‌رسانند که از آن پودر کاکائو تهیه می‌شود.دانه این گیاه تقویت کننده قلب است و به علاوه محتوی مقدار زیادی ازنه و چربی است از کاکائو شکلات نیز تهیه می‌کنند.

تاریخچه

سرخ پوستان قبیله ی آزتک از دانه های کاکائو برای تهیهٔ نوعی نوشیدنی دم کرده٬ به نام شکاتل٬ استفاده می کردند و آن را «غذای خدایان» می نامیدند.

اسپانیایی ها که کاکائو را در قرن شانزدهم میلادی از مکزیک به اروپا بردند٬ مدت نزدیک به صد سال طرز تهیهٔ نوشیدنی شکاتل را مخفی نگه داشتند.در قرن هفدهم میلادی٬ سایر اروپایی ها نیز طرز تهیهٔ این نوشیدنی را آموختند.

بزرگترین کشورهای تولید کننده

کشور	مقدار تولید	درصد تولید
ساحل عاج	۱٫۳ میلیون تن	۳۷٫۴٪
غنا	۷۲۰ هزار تن	۲۰٫۷٪
اندونزی	۴۴۰ هزار تن	۱۲٫۷٪
کامرون	۱۷۵ هزارتن	۵٫۰٪
نیجریه	۱۶۰ هزار تن	۴٫۶٪
برزیل	۱۵۵ هزارتن	۴٫۵٪
اکوادور	۱۱۸ هزارتن	۳٫۴٪
جمهوری دومینیکن	۴۷ هزارتن	۱٫۴٪
مالزی	۳۰ هزارتن	۰٫۹٪

جستارهای وابسته

در ویکی‌انبار پرونده‌هایی دربارهٔ کاکائو موجود است.

• کافئین
• شکلات

منابع

• Wikipedia contributors, "Cocoa," Wikipedia, The Free Encyclopedia, http://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Cocoa&oldid=241264234 (accessed October 1, 2008).
• محمد معین، فرهنگ معین(مالکیت عمومی)

پیوند به بیرون

• International Cocoa Organization (ICCO)
• Roundtable for a Sustainable Cocoa Economy (RSCE) - working with all stakeholders from the cocoa economy towards a world cocoa economy that is economically viable, ecologically sound and socially acceptable
• World Cocoa Foundation - supporting sustainable cocoa farming
• Harvard Study on Medical Aspects of Cocoa
• Cocoa Producers' Alliance (COPAL)
• Upcocoa project in Cameroon- A multi-stakeholder initiative on upgrading the capacities of cocoa farmers and their organisations.