نوری (جلبک)

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
نُوری

نُوری (به ژاپنی: 海苔 Nori) در زبان ژاپنی به مجموع جلبک‌های دریایی خوراکی مانند انواع جلبک قرمز، جلبک سبز و سیانوباکتریا (جلبک‌های سبزوآبی) و فراورده‌های آنها گفته می‌شود. نوری بیشتر خشک است و شکل ظاهری آن به کاغذ شباهت دارد. نوع غیر خشک و مرطوب آن نامانوری نامیده می‌شود. ظهور نوری در فرهنگ غذایی ژاپن به دورهٔ نارا بر می‌گردد. به غیر از ژاپن در چین، کره، نیوزیلند و انگلستان نیز کشت می‌شود و به تازگی کشت آن در آمریکا نیز آغاز شده‌است.

نوری از نظر داشتن پروتئین و ویتامین بسیار غنی است و از موادی است که مصرف بسیار بالایی در ژاپن دارد. از آنجائیکه به رطوبت حساس است معمولاً به همراه یک بستهٔ کوچک حاوی مواد مخصوص خشک‌کننده بسته‌بندی می‌شود. نمونه‌ای از غذاهایی که در آنها نوری بکار می‌رود، عبارتند از:سوشی، اونیگیری، سنبی، رامن، فوری‌کاکه، اوکونومی‌یاکی

ارزش غذایی

Seaweed, laver, raw
ارزش غذایی به ازای هر ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس)
انرژی۳۵ کیلوکالری (۱۵۰ کیلوژول)
5.11 g
فیبر خوراکی0.3 g
0.28 g
5.81 g
ویتامین‌ها
درصد ارزش روزانه
برابر ویتامین آ
۳۳٪
۲۶۰ میکروگرم
ویتامین (B۱)
۹٪
۰٫۰۹۸ میلی‌گرم
(B۲)
۳۷٪
۰٫۴۴۶ میلی‌گرم
نیاسین (B۳)
۱۰٪
۱٫۴۷۰ میلی‌گرم
فولیک (B۹)
۳۷٪
۱۴۶ میکروگرم
ویتامین ب۱۲
۰٪
۰٫۰۰۰ میکروگرم
ویتامین ث
۴۷٪
۳۹٫۰ میلی‌گرم
ویتامین دی
۰٪
۰ میکروگرم
ویتامین ئی
۷٪
۱٫۰۰ میلی‌گرم
ویتامین کا
۴٪
۴٫۰ میکروگرم
مواد معدنیمقدار
درصد ارزش روزانه
کلسیم
۷٪
۷۰ میلی‌گرم
آهن
۱۴٪
۱٫۸۰ میلی‌گرم
منیزیم
۱٪
۲ میلی‌گرم
فسفر
۸٪
۵۸ میلی‌گرم
پتاسیم
۸٪
۳۵۶ میلی‌گرم
سدیم
۳٪
۴۸ میلی‌گرم
روی
۱۱٪
۱٫۰۵ میلی‌گرم
دیگر اجزاءمقدار
آب85.03 g
درصدهای تقریبی ارائه شده برای افراد بزرگسال از روی مرجع مصرف رژیم غذایی هستند.
Source: source_usda=۱

منابع