نوری‌ماکی

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به: ناوبری، جستجو
نُوری‌ماکی

نُوری‌ماکی (به ژاپنی: 海苔巻き Norimaki) به غذاهایی گفته می‌شود که با پیچیده شدن نوری به دور موادغذایی به غذا بو و طعم این جلبک خوراکی داده می‌شود. نوری‌ماکی‌ها بیشتر برای تهیه سوشی بکار می‌رود، به غیر از سوشی برای تهیه اونیگیری و غذاهای دیگر نیز کاربرد دارد. به غیر از غذا نوری به دور سنبی یکی از تنقلات برنجی ژاپن نیز پیچیده می‌شود.

انواع نوری‌ماکی در سوشی[ویرایش]

تصویر به فارسی به ژاپنی توضیحات
Tobiko.jpg گونکان‌ماکی
(رول کشتی جنگی)
軍艦巻
Gunkan-maki
هر چند نام ماکی دارد ولی در اصل یک نوع نیگیری‌زوشی است.
معنی رول کشتی جنگی می دهد.
جلبک نوری به دور سوشی پیچیده شده می‌شود.
نوری بر سر سوشی حالت دیواره مانندی را بوجود می‌آورد
و مانع از افتادن مواد می‌شود.
Sushi Monger Niku Udon.jpg چوماکی
(رول متوسط)
中巻き
Chu maki
اندازه رول در حد متوسط است.
بیش از یک ماده غذایی داخل برنج جا دارد.
Big rolled sushi,Hutomakizushi,Katori-city,Chiba,Japan.JPG فوتوماکی
(رول بزرگ)
太巻き
Futo maki
قطر رول بزرگ است. در داخل رول ممکن است
گل یا شکل‌های مخصوص طراحی شود.
Makizushi Tekkamaki 1.jpg هوسوماکی
(رول نازک)
細巻き
Hoso maki
قطر رول کوچک است
و تنها یک ماده ترکیبی در داخل برنج آن جای می‌گیرد.
Natto temakizushi by nattokun in Honolulu.jpg تِه‌ماکی
(سوشی قیفی)
手巻き
Temaki
شکل سوشی شبیه قیف است.
Shiki unagi roll.JPG پشت‌به‌رو
(پشت‌به‌رو)
裏巻
یا Uramaki
یک سبک جدید است.
در این سبک سطح بیرونی رول برنج است
و بر روی برنج دانه‌های کنجد یا توبیکو چسبیده‌است.

نگارخانه[ویرایش]

جستارهای وابسته[ویرایش]

منابع[ویرایش]

مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «海苔巻き». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای ژاپنی ، بازبینی‌شده در ۳۰ ژانویه ۲۰۱۲.