فوتو ماکی ماتسوری زوشی

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
فوتوماکی ماتسوری‌زوشی

فوتوماکی ماتسوری‌زوشی (به ژاپنی: 太巻き祭り寿司 ふとまきまつりずし Futomaki matsurizushi) یا فوتوماکی زوشی یا هانازوشی (سوشی گل) یکی از انواع سوشی و معروفترین غذای سنتی استان چیبا است. تاریخ پیدایش آن به دوره کانسی (۱۸۰۰–۱۷۸۹ میلادی) برمی‌گردد. این نوع سوشی در مراسم‌های مربوط به کانکونسوزای (به ژاپنی: 冠婚葬祭 かんこんそうさい)(مراسم‌های مهم خانوادگی نظیر تولد کودک، ازدواج و مرگ اعضای خانواده) برای مهمانان تهیه می‌شده‌است.

اشکال بکار رفته در آن بر حسب منطقه و خانواده تفاوت دارد. مواد داخل آن بر حسب شکل مورد نظر نهایی متفاوت است و حتی یک شکل توسط افراد مختلف ممکن است با مواد مختلف ایجاد شود. برای مواد داخلی ممکن است از خیار، نوزاوانا (یک نوع شور از برگ سبزیجات) و کانپیو نیز استفاده شود. در طرز تهیهٔ آن سعی می‌شود که هنگام برش سوشی، رنگ مواد غذایی داخل سوشی مانند آبنبات‌های رنگی جذاب و شاد به نظر بیایند. ممکن است مواد سوشی توسط یک لایه تخم مرغ یا جلبک کاغذ مانند نوری پیچانده شود.

منابع

مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «太巻き祭り寿司». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای ژاپنی، بازبینی‌شده در ۲۶ ژانویه ۲۰۱۲.