سوپ سبزیجات

سوپ سبزیجات یک سوپ معمولی است که با استفاده از سبزیجات و سبزیجات برگی به عنوان مواد اولیه تهیه می‌شود. قدمت آن به تاریخ باستان می‌رسد و در دوران معاصر یک محصول غذایی تولید انبوه است.

بررسی اجمالی[ویرایش]

سوپ سبزیجات با استفاده از سبزیجات، سبزیجات برگ دار، قارچ و ریشه به عنوان مواد اصلی تهیه می‌شود. برخی از میوه‌ها مانند گوجه فرنگی و کدو سبز در چنین زمینه ای سبزی محسوب می‌شوند. سوپ سبزیجات را می‌توان به صورت استاک - یا سوپ خامه ای تهیه کرد.^[۱] مواد اولیه علاوه بر سبزیجات می‌تواند شامل لوبیا و حبوبات، غلات، توفو، رشته فرنگی و ماکارونی، آبگوشت یا آب سبزیجات، شیر، خامه، آب، زیتون یا روغن نباتی، چاشنی‌ها، نمک و فلفل و هزاران مورد دیگر باشد.^[۲]^[۳] برخی از سوپ‌های سبزیجات پوره می‌شوند و از صافی می‌گذرند و آن‌ها را صاف می‌کنند تا بافتی صاف ایجاد کنند.^[۴] این غذا معمولاً گرم سرو می‌شود، اگرچه برخی از آنها مانند گازپاچو معمولاً سرد سرو می‌شود.^[۵] سوپ سبزیجات گاهی به عنوان پیش غذا یا پیش غذا سرو می‌شود.

سوپ سبزیجات در انواع کنسرو، منجمد، خشک، پودری و فوری به صورت انبوه تولید می‌شود.^[۶]^[۷]

تاریخچه[ویرایش]

تاریخچه سوپ سبزیجات به تاریخ باستان می‌رسد. یک کتاب آشپزی رومی قرن پنجم حاوی دستور العملی برای «پیشرو سوپ پیاز» بود. آبگوشت تقریباً در سال ۱۰۰۰ و نبات در سال ۱۴۰۰میلادی ذکر شده‌است. کلیفورد رایت بیان کرده‌است که سوپ کلم در غذاهای ایتالیایی قرون وسطایی مهم بوده‌است.

در آپالاشیا مرکزی، سوپ سبزیجات که به آن سوپ سبزیجات زمستانی و سوپ روستایی نیز گفته می‌شود، یک غذای اصلی سنتی و غذای رایج در ماه‌های دسامبر تا فوریه در میان کوه‌نشین‌های آپالاچی است.

جستارهای وابسته[ویرایش]

منابع[ویرایش]

↑ Frich, Lilla Pauline (1 January 1917). "The Housewife's Cook Book". Augsburg Publishing Company.
↑ "Warm Up with Western Vegetable Soup". WTVR-TV. 30 January 2017.
↑ "Recipe for roasted winter vegetable soup with parsley pesto and cheese toasts". The Boston Globe.
↑ "Hygeia". American Medical Association. 1 January 1939.
↑ "10 Best Vegetable Soup Recipes". NDTV.
↑ Wang, Rui; Zhang, Min; Mujumdar, Arun S. (1 September 2010). "Effect of food ingredient on microwave freeze drying of instant vegetable soup". LWT - Food Science and Technology. 43 (7): 1144–1150. doi:10.1016/j.lwt.2010.03.007.
↑ Cramwinckel, A.B.; Bokslag, D.M. van Mazijk -; Herstel, H. (1 January 1990). "Chemisch, microscopisch en sensorisch onderzoek van veertig monsters groentesoep". {{cite journal}}: Cite journal requires |journal= (help)

پیوند به بیرون[ویرایش]

پرونده‌های رسانه‌ای مربوط به Vegetable soups در ویکی‌انبار

الگو:Soups

[1] Frich, Lilla Pauline (1 January 1917). "The Housewife's Cook Book". Augsburg Publishing Company.

[2] "Warm Up with Western Vegetable Soup". WTVR-TV. 30 January 2017.

[3] "Recipe for roasted winter vegetable soup with parsley pesto and cheese toasts". The Boston Globe.

[4] "Hygeia". American Medical Association. 1 January 1939.

[5] "10 Best Vegetable Soup Recipes". NDTV.

[6] Wang, Rui; Zhang, Min; Mujumdar, Arun S. (1 September 2010). "Effect of food ingredient on microwave freeze drying of instant vegetable soup". LWT - Food Science and Technology. 43 (7): 1144–1150. doi:10.1016/j.lwt.2010.03.007.

[7] Cramwinckel, A.B.; Bokslag, D.M. van Mazijk -; Herstel, H. (1 January 1990). "Chemisch, microscopisch en sensorisch onderzoek van veertig monsters groentesoep". {{cite journal}}: Cite journal requires |journal= (help)

[۱]

[۲]

[۳]

[۴]

[۵]

[۶]

[۷]