رئوس مطالب آشپزی
(تغییرمسیر از فهرست اصطلاحات آشپزی)
رئوس مطالب زیر به عنوان یک مرور کلی در موضوع تهیه غذا ارائه شده است:
تهیه غذا یک هنر است که شامل تکنیک‌هایی مانند آشپزی برای مناسب ساختن مواد برای مصرف و/یا خوش طعم کردن آنها است.
فهرست
[ویرایش]ماهیت تهیه غذا
[ویرایش]مفاهیم کلی تهیه غذا
[ویرایش]- سرآشپز
- کتاب آشپزی
- آشپزی
- دانه‌های روغنی
- روش آشپزی
- خوردن
- مزه
- غذا
- ایمنی غذایی
- مسمومیت غذایی
- نگهداری غذا
- مواد تشکیل‌دهنده
- دستور غذا
- رستوران
- قوت غالب[۱]
تکنیک‌های آشپزی
[ویرایش]
- کباب کردن شبکه‌ای
- واکنش مایارد
- برشته‌کاری
- دودی کردن
- جوشیدن
- تفت‌آب‌پزی
- خیسانده
- تنگاب‌پزی
- زودپز
- آرام‌پزی
- بخارپزی
- آب‌پز
- سرخ کردن[۲]
- روغن‌پزی عمیق
- نمک‌داغ کردن
- سرخ‌کردن تابه‌ای
- تف دادن
- تفت روغن داغ
سایر تکنیک‌های تهیه غذا
[ویرایش]- سویچه
- خشک‌کردن غذا
- تخمیر در فرآوری غذایی
- خواباندن
- ترشی انداختن
- نمک‌سود کردن
- چاشنی‌زنی
- جوانه‌زنی
- برش دادن
- دستگاه آسیاب
- مخلوط
وسایل آشپزی
[ویرایش]لوازم خانگی
[ویرایش]وسایل
[ویرایش]غذاهای بین‌المللی
[ویرایش]مواد تشکیل‌دهنده
[ویرایش]- غلات –
- ذرت –
- برنج –
- گندم –
- کره (لبنیات) –
- روغن نارگیل –
- روغن ذرت –
- روغن سبوس برنج –
- روغن بزرک –
- چربی خوک –
- مارگارین –
- روغن زیتون –
- روغن نخل –
- روغن بادام زمینی –
- روغن کنجد –
- روغن سویا –
- روغن آفتابگردان –
- پیه –
- لبنیاتی –
- آب‌دوغ –
- پنیر –
- خامه –
- شیر (خوراکی) –
- ماست –
- تخم‌مرغ –
- میوه –
- حبوبات –
- گوشت –
- گوشت گاو –
- ماهی (غذا) –
- گوشت گوسفند –
- ماکیان –
- گوشت خوک –
- قارچ چتری –
- چاشنی‌زنی
- تره‌بار –
جستارهای وابسته
[ویرایش]منابع
[ویرایش]- مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای انگلیسی.
- ↑ United Nations Food and Agriculture Organization: Agriculture and Consumer Protection. "Dimensions of Need - Staple foods: What do people eat?". Retrieved 2010-10-15.
- ↑ Tannahill, Reay. (1995). Food in History. Three Rivers Press. p. 75
پیوند به بیرون
[ویرایش]
ویکی‌کتاب دارای کتابی پیرامون موضوع Cookbook است
Cookingدر پروژههای خواهر ویکی‌پدیا
در میان واژهها از ویکیواژه
در میان تصاویر و رسانهها از ویکیانبار
در میان خبرها از ویکیخبر
در میان گفتاوردها از ویکیگفتاورد
در میان متون از ویکینبشته
در میان کتابها از ویکی‌کتاب
در میان مراجع از ویکیدانشگاه
| وعده‌های غذایی رایج | |
|---|---|
| اجزا و چرخه‌ها | |
| صنعت پذیرایی | |
| ارائه | |
| آداب غذاخوری | |
| سبک‌های منطقه‌ای | |
| بسته‌بندی شده | |
| صورت حساب‌های غذا و پیشنهادهای غذایی | |
| غذای جمعی | |
| کترینگ و تحویل غذا | |
| مکان‌های خوردن | |
| مرتبط | |
