پروتئین بافت‌دار گیاهی

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
تکه‌های خشک پروتئین بافت‌دار سویا (گیاه) یک منبع سالم پروتئینی باکیفیت، بی‌چربی و ارزان اند که به صورت عمده خریده می‌شوند و می‌توان آن را در انواع غذاهای گیاهی به کار برد یا به عنوان یک تقویت‌ و مغذی کننده گوشت یا مکمل برای حجیم کردن یک غذای گوشتی و تامین پروتئین و ریزمغذی‌ها (میکرونوترینت) استفاده کرد.
تکه‌های سویای بافت‌دار (گوشت سویا یا گوشت گیاهی)

پروتئین گیاهی بافت‌دار یا پروتئین سویای بافت‌دار (در انگلیسی: Texturized Vegetable Protein یا Textured Soy Protein، به‌کوتاهی: TVP یا TSP) که در ایران گاهی به‌خلاصه و نادرست با نام‌های «پروتئین سویا» یا «سویا» گفته می‌شود، عمدتاً از دانه لوبیای سویا ساخته می‌شود که روغن آن طی فرایندی گرفته می‌شود. پروتئین بافت‌دار سویا، آن گونه که از نام اش پیداست، برخلاف آرد سویا، ظاهری بافت‌دار شده و زبر دارد. این فراورده مغذی به عنوان جایگزین یا همراهی برای پروتئین‌های جانوری، در میان علاقه‌مندان خوراک‌های گیاهی کاربری فراوانی یافته‌است.[۱]

منابع[ویرایش]

  1. «ویکی‌پدیای انگلیسی». پارامتر |پیوند= ناموجود یا خالی (کمک); پارامتر |تاریخ بازیابی= نیاز به وارد کردن |پیوند= دارد (کمک)