رئوس مطالب آشپزی

رئوس مطالب زیر به عنوان یک مرور کلی در موضوع تهیه غذا ارائه شده است:

تهیه غذا یک هنر است که شامل تکنیک‌هایی مانند آشپزی برای مناسب ساختن مواد برای مصرف و/یا خوش طعم کردن آنها است.

فهرست

ماهیت تهیه غذا

مفاهیم کلی تهیه غذا

تکنیک‌های آشپزی

سایر تکنیک‌های تهیه غذا

وسایل آشپزی

لوازم خانگی

وسایل

غذاهای بین‌المللی

مواد تشکیل‌دهنده

غلات –
- ذرت –
- برنج –
- گندم –
  - نان –
  - نودل –
- کره (لبنیات) –
- روغن نارگیل –
- روغن ذرت –
- روغن سبوس برنج –
- روغن بزرک –
- چربی خوک –
- مارگارین –
- روغن زیتون –
- روغن نخل –
- روغن بادام زمینی –
- روغن کنجد –
- روغن سویا –
- روغن آفتابگردان –
- پیه –
لبنیاتی –
- آب‌دوغ –
- پنیر –
- خامه –
- شیر (خوراکی) –
- ماست –
تخم‌مرغ –
میوه –
- سیب –
- گیلاس –
- گلابی –
حبوبات –
- لوبیا –
- عدس –
- سویا –
  - میسو –
  - شیر سویا –
  - سس سویا –
  - ماست سویا –
  - پروتئین بافت‌دار گیاهی –
  - توفو –
گوشت –
- گوشت گاو –
- ماهی (غذا) –
- گوشت گوسفند –
- ماکیان –
- گوشت خوک –
قارچ چتری –
- قارچ خوراکی دکمه‌ای –
چاشنی‌زنی
- سبزی –
- جعفری (گیاه) –
- ادویه –
  - فلفل سیاه –
  - نمک –
- فروکتوز –
- گلوکز –
- عسل –
- استیویا –
- شکر –
تره‌بار –
- خیار –
- بادنجان –
- سیر –
- پیاز –
- سیب‌زمینی –
- کدو –
- گوجه‌فرنگی –

جستارهای وابسته

منابع

مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای انگلیسی.

↑ United Nations Food and Agriculture Organization: Agriculture and Consumer Protection. "Dimensions of Need - Staple foods: What do people eat?". Retrieved 2010-10-15.
↑ Tannahill, Reay. (1995). Food in History. Three Rivers Press. p. 75

پیوند به بیرون

رئوس مطالب آشپزی در کرلی

[1] United Nations Food and Agriculture Organization: Agriculture and Consumer Protection. "Dimensions of Need - Staple foods: What do people eat?". Retrieved 2010-10-15.

[Tannahill-2] Tannahill, Reay. (1995). Food in History. Three Rivers Press. p. 75

[۱]

[۲]

ن ب و وعده‌های غذایی
وعده‌های غذایی رایج	سحری صبحانه Second breakfast Elevenses Coffee break چاشت ناهار Tea Merienda Tiffin شام شام شب افطار Siu yeh
اجزا و چرخه‌ها	Apéritif and digestif پیش‌غذا Amuse-bouche سوپ Entrée برشته خوراک اصلی سالاد مخلفات Entremets دسر Savoury جایگزین وعده غذایی تنقلات
صنعت پذیرایی	Buffet اسمورگسبورد کایتن سوشی Dish لقمک Full course dinner دیس Rodízio Service à la française Service à la russe Silver service Small plates Table reservation
ارائه	Al fresco اتاق ناهارخوری Eating utensils Food presentation گارنیش نیوتایموری Pièce montée Serving size چیدمان میز سفره ظروف غذاخوری
آداب غذاخوری	دستورالعمل پوشش آداب میز Eating utensil etiquette نوش پیشخدمت
سبک‌های منطقه‌ای	Anju Antipasto Cicchetti Banchan / Korean table d'hôte بندیجا پایسا دسترخوان Dim sum / Yum cha فیکا Izakaya / Sakana کایسکی Meat and three مزه Okazuya Plate lunch Pu pu platter Rice and three Rijsttafel Sadhya اسمورگسبورد تاپاس Thali Tiffin Zakuski
بسته‌بندی شده	غذای هواپیما بنتو غذای آماده Dosirak Ekiben Emergency rations فست فود Field ration Frozen meal Instant breakfast Jūbako Ninja diet Packed lunch غذای فضانوردان بیرون‌بر
صورت حساب‌های غذا و پیشنهادهای غذایی	À la carte Blue-plate special Combination meal Free lunch Free refill Happy hour جعبه کودک تغذیه در مدرسه Suspended meal Table d'hôte منوی مزه‌ها / Degustation Value meal Value menu
غذای جمعی	ضیافت شام State banquet باربیکیو Mangal Commercium Communal dining Dining in افطار پیک‌نیک خوراک مختصر گروهی سدر پسح Sittning نوانخانه Supra Tableround مهمانی چای
کترینگ و تحویل غذا	Food delivery سفارش اینترنتی غذا Virtual restaurant
مکان‌های خوردن	کافه کافه‌تریا اتاق ناهارخوری کامیون غذای سیار مهمانسرا آشپزخانه Mess Picnic table رستوران نوانخانه غذای خیابانی میکده Traiteur
مرتبط	فرهنگ کافه‌نشینی آشپز کتاب آشپزی آشپزی تزئین غذا روش آشپزی outline نوشیدنی خوردن خوراک Lists of food and beverage topics Meal preparation رئوس مطالب آشپزی Salumeria فرهنگ چای
رده انبار