پرش به محتوا

فر آشپزی

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
تصویر اجاقی قدیمی و قابل حمل

فر آشپزی یا تاوَن گونه‌ای کوره یا اجاق دربسته برای گرمایش، پخت‌وپز یا خشک کردن است. کاربرد اصلی آن در آشپزخانه‌ها و کوزه‌گری است.[۱][۲] فر گازی و فر برقی دو نوع مدرن فر می‌باشند.[۳] تاونی که برای حرارت دادن یا در کارهای صنعتی از آن‌ها استفاده می‌شود کوره یا تاون صنعتی نامیده می‌شوند. تاون معمولی یکی از لوازم آشپزی است؛ که معمولاً برای پختن، داغ کردن، کبابی کردن، سرخ کردن یا گرم کردن خوراک و غذا بکار می‌رود. از تاون معمولاً برای درست کردن گوشت، نان‌های پخته، کیک یا دسرها بهره می‌گیرند.[۴][۵] امروزه فرهای كانوكشن که حرارت را با توجه به فنهای که داخل فر تعبیه شده است به سمت غذا هدایت کرده و در زمان و دمای کمتری عمل پخت را انجام می‌دهد.[۶][۷][۸][۹][۱۰]

ریشه‌شناسی

[ویرایش]

واژه «تاون» از ترکیب تاو (تاب) و -َن (پسوند اسم ابزارساز) ساخته شده است و از برابرنهاده‌های فرهنگستان زبان و ادب فارسی است. واژگان کهن سوزن، روزن، نهنبن، پرویزن[۱۱]، میهن و واژه نوساخته پوشن نیز به همین روش ساخته شده‌اند.

نگارخانه

[ویرایش]

جستارهای وابسته

[ویرایش]

منابع

[ویرایش]
  1. ↑ "Definition of Oven". 17 May 2023.
  2. ↑ "Ovens in Prehistory" (PDF). Archived from the original (PDF) on 2021-09-03. Retrieved 2021-01-22.
  3. ↑ "Ovens in History".
  4. ↑ Phillips, E. (2011). Kitchen Remodeling: What I Should Have Known. Dog Ear Publishing. p. 44. ISBN 978-1-4575-0777-9. Retrieved January 7, 2017.
  5. ↑ Dering, Phil (1999). "Earth-Oven Plant Processing in Archaic Period Economies: An Example from a Semi-Arid Savannah in South Central North America". American Antiquity. 64 (4): 659–674. doi:10.2307/2694211. JSTOR 2694211. S2CID 163182181.
  6. ↑ "Oven Advice Centre". Retrieved 2013-07-20.
  7. ↑ Forno Bravo. "The History of Brick Ovens."
  8. ↑ Oven. "فر توکار" (به انگلیسی). Retrieved 2025-11-10.
  9. ↑ "What's the difference between fan and fan-assisted ovens? - Smeg". Archived from the original on 2013-05-07. Retrieved 2013-07-20. What's the difference between fan and fan-assisted ovens? Retrieved on 20 July 2013
  10. ↑ "Home". National Gas Museum (به انگلیسی). Retrieved 2025-11-10.
  11. ↑ تو خسروی و من از صدق دل نه از پی زر****بر آستانه ٔ قدر تو خاک پرویزم
برگرفته از «https://fa.wikipedia.org/w/index.php?title=فر_آشپزی&oldid=43117952»