گندم سیاه
| گندم سیاه | |
|---|---|
| |
| رده‌بندی علمی | |
| فرمانرو: | گیاهان |
| (طبقه‌بندی‌نشده): | آوندداران |
| (طبقه‌بندی‌نشده): | گیاهان گل‌دار |
| (طبقه‌بندی‌نشده): | دولپه‌ای‌های نو |
| راسته: | میخک‌سانان |
| تیره: | هفت‌بندیان |
| سرده: | سیاه‌گندم‌ها[۱] |
| گونه: | گندم سیاه |
| نام دوبخشی | |
| Fagopyrum esculentum | |
گندم سیاه (نام علمی: Fagopyrum esculentum) نوعی گیاه آبدار یک‌ساله از تیره هفت‌بندیان (Polygonaceae) است. به آن گندم گاوی، گندم راش، راش‌گندم، باکویت و دیلار هم گفته‌اند.
دانه گندم سیاه گاهی به غلط به‌عنوان یک غله در نظر گرفته می‌شود اما با گندم خویشاوندی ندارد بلکه هم‌تیره با ریواس و علف هفت‌بند است.
از گندم سیاه برای تهیه غذا به مانند کته برنج و از آرد آن برای ساختن کلوچه، کیک استفاده می‌شود. در بعضی موارد، به غذای دام و ماکیان نیز اضافه می‌شود. برای جانوران فاقد رنگدانه مضر است، به‌طوری که این جانوران پس از خوردن آن، حساسیت به نور پیدا می‌کنند. بومی آسیا و نوعی محصول غله‌ای بدون گلوتن، دارای ارزش غذایی بالا است.
کشت گندم سیاه در ایران[ویرایش]
برای اولین بار گندم سیاه در منطقه اردبیل به صورت آزمایشی کشت شده تا در صورت حصول نتیجه مثبت در تناوب با محصولات دیگر به صورت دائمی کشت شود.[۲]
منابع[ویرایش]
- سپاس‌خواه، علی‌رضا، و دیگران، فرهنگ کشاورزی و منابع طبیعی. دانشگاه تهران. ۱۳۷۹ به بعد. شابک: ۹۷۸۹۶۴۰۳۹۲۹۴۲
- ویکی‌پدیای انگلیسی.