گندم سیاه

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد

گندم سیاه
Illustration Fagopyrum esculentum0.jpg
رده‌بندی علمی
فرمانرو: گیاهان
(طبقه‌بندی‌نشده): آوندداران
(طبقه‌بندی‌نشده): گیاهان گل‌دار
(طبقه‌بندی‌نشده): دولپه‌ای‌های نو
راسته: میخک‌سانان
تیره: هفت‌بندیان
سرده: سیاه‌گندم‌ها[۱]
گونه: گندم سیاه
نام دوبخشی
Fagopyrum esculentum

گندم سیاه (نام علمی: Fagopyrum esculentum) نوعی گیاه آبدار یک‌ساله از تیره هفت‌بندیان (Polygonaceae) است. به آن گندم گاوی، گندم راش، راش‌گندم، باکویت و دیلار هم گفته‌اند.

دانه گندم سیاه گاهی اوقات به غلط به‌عنوان یک غله در نظر گرفته می‌شود اما با گندم خویشاوندی ندارد بلکه هم‌تیره با ریواس و علف هفت‌بند است.

از گندم سیاه برای تهیه غذا بمانند کته برنج و از آرد آن برای ساختن کلوچه، کیک استفاده می‌شود. در بعضی موارد به غذای دام و ماکیان نیز اضافه می‌شود. برای جانوران فاقد رنگدانه مضر است، به‌طوری که این جانوران پس از خوردن آن حساسیت به نور پیدا می‌کنند. بومی آسیا و نوعی محصول غله‌ای بدون گلوتن، دارای ارزش غذایی بالا است.

کشت گندم سیاه در ایران[ویرایش]

برای اولین بار گندم سیاه در منطقه اردبیل به صورت آزمایشی کشت شده تا در صورت حصول نتیجه مثبت در تناوب با محصولات دیگر به صورت دائمی کشت شود.[۲]

منابع[ویرایش]

  • سپاسخواه، علی‌رضا، و دیگران، فرهنگ کشاورزی و منابع طبیعی. دانشگاه تهران. ۱۳۷۹ به بعد. شابک: ۹۷۸۹۶۴۰۳۹۲۹۴۲
  • ویکی‌پدیای انگلیسی.