کینوآ

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به: ناوبری، جستجو
کینوآ
کینوآ، Chenopodium quinoa
طبقه‌بندی علمی
فرمانرو: گياه
راسته: میخک‌سانان
تیره: تاج‌خروسیان
گونه: C. quinoa
نام علمی
Chenopodium quinoa

کینو-آ گیاهی است که به خاطر دانه‌های خوراکی‌اش کاشته می‌شود. جزو غلات نیست و به خانواده اسفناج شباهت دارد. این گیاه در آمریکای جنوبی می‌روید و نحوه طبخ دانه‌های آن مشابه برنج است.

کینوا گیاه بومی کوه‌های آند در بولیوی، شیلی و پرو، بسیار خوش‌ هضم و منبع غنی از پروتئین، آهن، فسفر، انواع ویتامین‌ها و امگا3 است. این گیاه قدمتی بیش از پنج‌هزار سال دارد و اکنون نیز در آمریکای جنوبی در سطح وسیعی در حال کشت است. گیاه کینوا، گیاهی مقاوم به شرایط کم‌آبی و شوری است . میزان برداشت آن در هکتار با توجه به شرایط کشت دو تا شش تن میباشد. [۱]

کینوآ در ایران[ویرایش]

در سال 1387، مؤسسه اصلاح تهیه نهال و بذر، با واردات بذر این گیاه تنها توانست عملکرد یک تن در هکتار داشته باشد که موفقیت‌آمیز نبود. در سال 2013 که سال کینوآ نامگذاری شده بود، فائو برخی ارقام این گیاه را به هشت کشور منتقل کرد که ایران یکی از این کشورها بود عملکرد چهار تنی در آب شیرین به‌دست آمد. در حال حاضر در ایران تلاش میشود کاشت این گیاه در مناطق شور صورت گرفته و افزایش عملکرد به دست آید.کینوآ به‌عنوان ماده غذایی مجاز برای افرادی که به گلوتن موجود در گندم حساسیت دارنداستفاده میشود و در حال حاضر از این گیاه برای تولید آرد، غنی کردن آرد، گندم، تولید بیسکوئیت و پاستا استفاده می‌شود.[۲]

[۳]

نگارخانه[ویرایش]

ارزش غذایی[ویرایش]

Quinoa, uncooked, per 100 g
مواد مغذی در هر ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس)
انرژی ۱٬۵۳۹ کیلوژول (۳۶۸ کیلوکالری)
کربوهیدرات‌ها ۶۴ g
چربی ۶ g
چربی اشباع ۰٫۷ g
چربی تک‌اشباع‌نشده ۰٫۱٫۶ g
چربی چنداشباع‌نشده ۳٫۳ g
پروتئین ۱۴ g
آب ۱۳ g
ویتامین آی معادل ۱ میکروگرم (۰٪)
تیامین (ویتامین ب۱) ۰٫۳۶ میلی‌گرم (۲۸٪)
ریبوفلاوین (ویتامین ب۲) ۰٫۳۲ میلی‌گرم (۲۱٪)
نیاسین (ویتامین ب۳) ۱٫۵۲ میلی‌گرم (۱۰٪)
پانتوتنیک اسید (ویتامین ب۵) ۰٫۷۷ میلی‌گرم (۱۵٪)
ویتامین ب۶ ۰٫۴۹ میلی‌گرم (۳۸٪)
اسید فولیک (ویتامین ب۹) ۱۸۴ میکروگرم (۴۶٪)
ویتامین ب۱۲ ۰ میکروگرم (۰٪)
ویتامین C ۰ میلی‌گرم (۰٪)
ویتامین E ۲٫۴۴ میلی‌گرم (۱۶٪)
ویتامین K ۰ میکروگرم (۰٪)
کلسیم ۴۷ میلی‌گرم (۵٪)
آهن ۴٫۶ میلی‌گرم (۳۷٪)
منیزیم ۱۹۷ میلی‌گرم (۵۳٪)
فسفر ۴۵۷ میلی‌گرم (۶۵٪)
پتاسیم ۵۶۳ میلی‌گرم (۱۲٪)
روی ۳٫۱ میلی‌گرم (۳۱٪)
درصدها نسبی‌اند
منبع: http://ndb.nal.usda.gov/ منبع: پایگاه اطلاعاتی مواد غذایی آمریکا

منابع[ویرایش]

  1. استان خوزستان، میزبان نخستین کشت تحقیقی - ترویجی گیاه کینوا '
  2. تهیه بسته مدیریت تولید کینوآ با منابع آب شور در ایران '
  3. مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا، «Quinoa»، ویکی‌پدیای انگلیسی، دانشنامهٔ آزاد (بازیابی در ۲۷ اکتبر ۲۰۱۰).