آشپزی یهودی
نسخهای که میبینید نسخهای قدیمی از صفحه است که توسط Fatranslator (بحث | مشارکتها) در تاریخ ۱۷ نوامبر ۲۰۲۰، ساعت ۱۰:۴۴ ویرایش شده است. این نسخه ممکن است تفاوتهای عمدهای با نسخهٔ فعلی داشته باشد.
آشپزی یهودی (انگلیسی: Jewish cuisine) مجموعه ای متنوع از سنتهای پختوپز یهودیان در سراسر جهان است. این فرایند طی قرنها تکامل یافته و به تحت تأثیر عواملی نظیر قوانین دینی کوشر، جشنها اعیاد یهودی و سنتهای یهودی شبات شکل گرفتهاست.
غذاهای یهودیان اشکنازی با سفارادی تفاوت دارد. قوانین کوشر (کشروت) بر غذاهای یهودیان همهی کشورها حاکم است. گرچه میزان پایبندی به این قوانین در گروههای گوناگون یهودی متفاوت میباشد، اما اصول اساسی کوشر در همه یکسان است.
گوشت گاو، گوسفند، مرغ، بوقلمون و برخی از انواع ماهیها حلال و گوشت خوک و خرگوش حرام است. قوانین ذبح و بررسی سالم بودن اعضای داخلی بدن حیوان پس از ذبح و استفاده نکردن از مواد لبنی در خوراکهای گوشتی، از جمله قوانین کوشر است. این قوانین، یهودیان را از نظر فرهنگی متمایز کرده و بر طعم غذاهاشان نیز تأثیر گذاشته است. قوانین کوشر و مراسم مذهبی آن در زندگی یهودیان نقش اساسی ایفا میکند.[۱]
جستارهای وابسته
پانویس
منابع
- مشارکتکنندگان ویکیپدیا. «Jewish cuisine». در دانشنامهٔ ویکیپدیای انگلیسی، بازبینیشده در ۲ ژانویه ۲۰۱۸.
پیوند به بیرون
در ویکیانبار پروندههایی دربارهٔ آشپزی یهودی موجود است. |