اوسهچی (به ژاپنی: 御節 おせち Osechi) یا غذاهای سال نو ژاپن غذاهای سنتی ژاپنی است که در برخی از جشنها بخصوص جشن سال نو (اول ژانویه) تهیه میشود. ریشهٔ واژهٔ اوسهچی چینی است و در ارتباط با ۵ سهچیاِ یا بار عام عمومی است که در زمان جشنها از دوره نارا (۷۹۴–۷۱۰ میلادی) در باغ کاخ امپراتور برگزار میشدهاست. این جشنهای پنجگانه در دوره ادو در بین عموم مردم نیز گسترش یافت اما در ششمین سال دوره میجی انجام چنین ملاقاتهایی با امپراتور و انجام جشن در کاخ او ملغی شد.
از خصوصیات اوسه چی اینست که در ظرفهایی سه طبقه و چهارگوش بنام جوباکو (به ژاپنی: 重箱 jūbako) که به ظرفهای اوبنتو (غذای همراه) شباهت دارد، تهیه میشود. رسم تهیه اوسه چی در هنگام سال نو از آنجا بوجود آمده است که در طول سه روز اول سال جدید استفاده از کوره برای تهیهٔ وعدههای غذایی آشپزی تابو بودهاست و به جز در هنگام پخت و پز زونی (سوپی که در داخل آن موچی (برنج) بکار میرود.) از کوره در این مدت استفاده نمیشدهاست. رسم بر این است که اوسهچی قبل پایان سال گذشته تهیه شده، و پختن آنها در سال جدید انجام نشود.
- مشارکتکنندگان ویکیپدیا، «御節料理»، ویکیپدیای ژاپنی، دانشنامهٔ آزاد (بازیابی در ۸ اوت ۲۰۱۲).
|
آشپزی ژاپنی |
|
| غذاهای دریایی |
|
|
| غذاهای برنجی |
|
|
| نودل، سوپها و نابهمونوها |
|
|
| غذاهای گوشتی و غذاهای گیاهی |
|
|
| چاشنیها |
|
|
| عناصر، مواد و فرآوردههای غذایی |
|
|
| شور و ترشیجات |
|
|
| تنقلات، شیرینیها و نانها |
|
|
| نوشیدنیها |
|
|
| متفرقه |
|
|
| غذاهای به سبک خارجی |
|
|
|
|
|
