ساکه (ماهی)

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به: ناوبری، جستجو
ساکه یا چوم سالمون
طبقه‌بندی علمی
فرمانرو: جانوران
شاخه: طناب‌داران
رده: پرتوبالگان
راسته: آزادماهی‌سانان
تیره: آزادماهیان
سرده: قزل‌آلاها
گونه: O. keta
نام علمی
Oncorhynchus keta
(Walbaum, 1792)

شاکه یا ساکه (به ژاپنی: 鮭 サケ Sake) یا چوم سالمون (به انگلیسی: Chum salmon) یا نام دیگر (به انگلیسی: Oncorhynchus keta) به یکی از انواع ماهی آزاد گفته می‌شود.

مصرف خوراکی در آشپزی ژاپنی[ویرایش]

سوشی ساکه یا سوشی سالمون.
  • ساشی‌می مصرف ساکه بصورت خام بسیار رایج است. برای مصرف خام آن ابتدا ماهی را بصورت یخ زده درمی‌آورند. یکی از غذاهایی که در آن ساکه بصورت ساشی‌می یا خام مصرف می‌شود، سوشی است. همچنین در روی‌به (صورت یخ زدهٔ سالمون)، مارینو، کای‌سن‌دون (یکی از انواع سوشی) نیز بصورت خام صرف می‌شود.
  • نابه‌مونو: ماهی همراه با سوپ و مواد دیگر پخته می‌شود.
  • ماهی پخته: ماهی معمولاً در درون فر قرار می‌گیرد. می‌توان آن را در درون کره نیز سرخ کرد.
  • تسوکه‌مونو شور و ترشیجات
  • ماهی خشک‌شده: مانند اسموک سالمون (smoked salmon)
  • کنسرو ماهی

منابع[ویرایش]

جستجو در ویکی‌انبار در ویکی‌انبار پرونده‌هایی دربارهٔ ساکه (ماهی) موجود است.
  • مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا، «サケ»، ویکی‌پدیای ژاپنی، دانشنامهٔ آزاد (بازیابی در ۱۹ اکتبر ۲۰۱۱).